Zarb Chicken and Rice with Spices(Pui și Orez Zarb cu Condimente)
Un preparat tradițional beduin în care puiul marinat și orezul condimentat sunt gătite lent, sub pământ, într-un cuptor cu nisip (Zarb), rezultând o carne incredibil de fragedă și un orez aromat.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pui întreg(tăiat în 8 bucăți)
- 400 g Orez Basmati
- 2 large Ceapă(feliată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 4 tbsp Ulei de măsline
- 3 tbsp Amestec de 7 condimente iordaniene (Baharat)
- 1 tsp Turmeric
- 5 pods Păstăi de cardamom
- 1 stick Baston de scorțișoară
- 2 leaves Foi de dafin
- 2 tsp Sare(după gust)
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 700 ml Apă sau supă de pui
- sufficient quantity Folie de aluminiu
- 1 item Oală mare sau Dutch oven
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Marinați bucățile de pui. Într-un bol, amestecați bucățile de pui cu ulei de măsline, 2 linguri din amestecul de 7 condimente, turmeric, usturoi tocat mărunt, sare și piper. Amestecați bine și lăsați la marinat cel puțin 30 de minute (sau mai mult la frigider).
⏱️ 30 minutes - 2
Pregătiți orezul. Clătiți orezul Basmati până când apa curge limpede. Într-un bol separat, amestecați orezul clătit cu 1 lingură rămasă din amestecul de 7 condimente, păstăile de cardamom, batonul de scorțișoară, foile de dafin și sare. Amestecați pentru a acoperi uniform orezul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că orezul este bine scurs după clătire. - 3
Asamblați Zarb. Într-o oală mare sau Dutch oven, așezați feliile de ceapă pe fund. Puneți bucățile de pui marinate deasupra cepei. Turnați orezul condimentat în jurul și peste pui.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ceapa acționează ca o bază pentru a preveni contactul direct cu oala. - 4
Turnați apa sau supa de pui peste orez și pui. Lichidul ar trebui să fie suficient pentru a acoperi orezul și puiul, aproximativ 1-1,5 cm deasupra.
- 5
Sigilați bine oala. Acoperiți oala cu capacul, apoi înfășurați întreaga oală ermetic cu mai multe straturi de folie de aluminiu pentru a crea o etanșare ermetică. Acest lucru este crucial pentru efectul de „cuptor subteran”.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că nu există spații pe unde poate scăpa aburul. - 6
Simulați Zarb. În timp ce un Zarb tradițional folosește o groapă subterană, puteți replica efectul de gătire lentă într-un cuptor convențional. Puneți oala sigilată într-un cuptor preîncălzit la 160°C (320°F).
- 7
Gătiți timp de 2 până la 3 ore. Timpul lung și lent de gătire permite puiului să devină incredibil de fraged și orezului să absoarbă toate aromele.
⏱️ 2-3 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Timpul de gătire poate varia în funcție de cuptor și de mărimea bucăților de pui. - 8
Lăsați să se odihnească și serviți. Scoateți cu grijă oala din cuptor. Lăsați-o să se odihnească, încă sigilată, timp de aproximativ 15-20 de minute înainte de deschidere. Acest lucru permite aromelor să se îmbine și aburului să se așeze.
⏱️ 20 minutes - 9
Desigilați oala și serviți puiul și orezul direct din oală, asigurându-vă că fiecare porție conține un amestec de pui, orez și sucul aromat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Decorați cu pătrunjel proaspăt sau nuci prăjite, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Calitatea amestecului de 7 condimente iordaniene este crucială pentru aroma autentică.
- ✓Asigurați-vă că oala este foarte bine sigilată pentru a reține umiditatea și aburul.
- ✓Dacă nu aveți o oală mare, puteți folosi o tavă de copt rezistentă și o sigilați bine cu folie.
- ✓Acest preparat este adesea servit cu un bol de iaurt simplu sau o salată arabă simplă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați caise uscate sau stafide în orez pentru o notă dulce.
- Folosiți bucăți de miel în loc de pui pentru o aromă mai bogată.
- Includeți câteva lămâi uscate întregi (loomi) pentru o notă distinctă acrișoară.