Baursaki(Bărsăci)
Bărsăci sunt mici gogoși prăjite în ulei, o patiserie tradițională îndrăgită în Kazahstan și alte țări din Asia Centrală. Sunt adesea servite în timpul sărbătorilor și pot fi dulci sau sărate.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină universală
- 250 ml Lapte călduț
- 7 g Drojdie(uscată activă)
- 2 tbsp Zahăr
- 1 tsp Sare
- 2 tbsp Ulei vegetal(pentru aluat, plus ulei suplimentar pentru prăjit)
- 1 Ou(opțional, pentru un aluat mai bogat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mic, amestecați laptele călduț, zahărul și drojdia. Lăsați să stea timp de 5-10 minute, până devine spumos.
- 2
Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Faceți o adâncitură în centru și turnați amestecul de drojdie, uleiul vegetal și oul opțional. Amestecați până se formează un aluat moale.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțină făină; dacă este prea uscat, adăugați o lingură de lapte. - 3
Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină și frământați timp de 5-7 minute, până devine neted și elastic. Puneți aluatul într-un bol uns, acoperiți cu un șervet umed și lăsați-l să crească într-un loc cald, timp de aproximativ 1 oră, sau până când își dublează volumul.
- 4
Desumflați aluatul crescut. Întindeți-l într-o foaie de aproximativ 1 cm grosime și tăiați-l în forme mici de romb sau pătrat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți, de asemenea, să formați aluatul în biluțe mici. - 5
Încălziți o cantitate generoasă de ulei vegetal într-o cratiță adâncă sau oală, la foc mediu. Uleiul trebuie să fie fierbinte, dar să nu fumege.
💡 Sfaturi Profesioniste: Testați temperatura uleiului cu o bucățică mică de aluat; ar trebui să sfârâie imediat. - 6
Prăjiți cu grijă bărsăcii în tranșe, întorcându-le ocazional, până devin aurii pe toate părțile. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 3-5 minute pe tranșă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați cratița, deoarece acest lucru va scădea temperatura uleiului și va rezulta în bărsăci uleioase. - 7
Scoateți bărsăcii prăjiți cu o lingură cu găuri și lăsați-i să se scurgă pe prosoape de hârtie. Serviți calzi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Bărsăcii sunt cei mai buni savurați proaspeți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o variantă ușor dulce, puteți pudra bărsăcii calzi cu zahăr pudră.
- ✓Dacă preferați un gust sărat, reduceți cantitatea de zahăr din aluat la 1 linguriță și luați în considerare adăugarea unui vârf de cuțit de chimen sau ierburi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete adaugă o lingură de smântână în aluat pentru o textură mai bogată.
- Pentru o variantă mai rapidă, folosiți aluat de biscuit gata preparat din comerț, tăiat în bucăți și prăjit.