Kazakh Kuyrdak Soup(Supă Kazahă Kuyrdak)
O supă bogată și reconfortantă, preparată din organe tocate fin (ficat, inimă, plămâni) și carne, fiartă lent cu ceapă și condimente, oferind o aromă unică a patrimoniului culinar kazah.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Organe de miel sau vită (ficat, inimă, plămâni)(curățate și tăiate cubulețe mici)
- 500 g Carne de miel sau vită (ex. spată)(tăiată cubulețe mici)
- 4 large Ceapă(tocată fin)
- 2 medium Morcovi(tăiați cuburi)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 liters Supă (de vită sau miel)
- 100 ml Ulei vegetal sau grăsime topită
- 1.5 tsp Sare
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 pieces Frunze de dafin
- 0.5 cup Mărar sau pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul sau grăsimea într-o oală mare, groasă sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Adăugați carnea tăiată cubulețe și rumeniți-o bine pe toate părțile. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 2
În aceeași oală, adăugați ceapa tocată și căliți-o până se înmoaie și devine ușor aurie. Adăugați morcovii tăiați cuburi și mai gătiți timp de 5-7 minute.
- 3
Adăugați organele (ficat, inimă, plămâni) în oală, peste ceapă și morcovi. Gătiți timp de aproximativ 10-15 minute, amestecând frecvent, până când organele sunt rumenite și o parte din lichidul lor s-a evaporat.
- 4
Puneți carnea rumenită înapoi în oală. Adăugați usturoiul mărunțit, sare, piper și frunzele de dafin. Turnați supa, asigurându-vă că toate ingredientele sunt acoperite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă nu aveți supă, se poate folosi apă, dar supa va adăuga mai multă profunzime a aromei. - 5
Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți lent timp de cel puțin 1 oră, sau până când carnea și organele sunt foarte fragede.
- 6
Degustați și ajustați condimentarea dacă este necesar. Scoateți frunzele de dafin înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Supa ar trebui să fie bogată și aromată. Dacă este prea subțire, o puteți fierbe neacoperită pentru puțin timp pentru a se reduce. - 7
Turnați supa fierbinte în boluri și garnisiți generos cu mărar proaspăt tocat sau pătrunjel.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cu pâine proaspătă sau lipie.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că organele sunt bine curățate înainte de gătire.
- ✓Calitatea organelor este crucială pentru aroma acestei supe.
- ✓Timpul de fierbere lentă poate fi ajustat în funcție de frăgezimea cărnii și a organelor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ cartofi, tăiați cuburi și adăugați în ultimele 30 de minute de fierbere lentă.
- O notă de pastă de tomate poate fi adăugată odată cu ceapa pentru un profil aromatic ușor diferit.