Kazakh Laghman Soup with Beef(Supă Cazacă de Laghman cu Vită)
O supă reconfortantă și aromatică de tăiței, cu vită fragedă, legume și tăiței făcuți manual, într-un bulion bogat și savuros. Această variantă pune accent pe calitatea de supă, adesea întâlnită în interpretările kazahe ale Laghman-ului.
🧂 Ingrediente
- 700 g Pulpă de vită sau piept de vită(tăiat/tăiată în bucăți de 2,5 cm)
- 4 tbsp Ulei vegetal
- 2 medium Cepe mari(tocate)
- 5 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 2 medium Ardei grași (roșu și verde)(tocat)
- 3 medium Roșii(tocate)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1.5 liter Supă de vită sau apă
- 3 tbsp Sos de soia
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 1 tsp Semințe de chimen
- 1 tsp Semințe de coriandru
- 2 Foi de dafin
- 500 g Tăiței făcuți manual (sau spaghetti groase/udon)
- 0.5 cup Coriandru proaspăt sau pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
- to taste Ulei de ardei iute (opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă faceți tăiței făcuți manual, pregătiți-i conform metodei preferate. În caz contrar, aveți tăițeii cumpărați din comerț pregătiți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tăițeii făcuți manual necesită exercițiu, dar adaugă autenticitate. - 2
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de vită în tranșe, până sunt bine arse pe toate părțile. Scoateți și puneți deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit, semințele de chimen și semințele de coriandru și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați ardeii grași tocați și roșiile. Gătiți aproximativ 5 minute, până când legumele încep să se înmoaie.
- 5
Încorporați pasta de tomate și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant.
- 6
Puneți vita rumenită înapoi în oală. Turnați supa de vită (sau apa), sosul de soia, sarea, piperul și foile de dafin. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1,5 ore, sau până când vita este foarte fragedă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Fierberea lentă permite aromelor să se îmbine și cărnii să devină fragedă. - 7
În timp ce tocana fierbe, gătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe pachet (sau a rețetei dvs. de tăiței făcuți manual). Scurgeți bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătiți tăițeii chiar înainte de servire, pentru a preveni să devină moi. - 8
Degustați supa și ajustați condimentele, dacă este necesar. Îndepărtați foile de dafin.
💡 Sfaturi Profesioniste: Bulionul ar trebui să fie bogat și savuros. - 9
Pentru servire, puneți o porție generoasă de tăiței fierbinți în fiecare bol. Turnați supa laghman fierbinte cu vită și legume peste tăiței. Garnisiți cu coriandru proaspăt sau pătrunjel și un strop de ulei de ardei iute, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți imediat pentru cea mai bună textură.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unei combinații de pulpă și piept de vită poate adăuga profunzime aromei și texturii.
- ✓Nu săriți peste prăjirea semințelor de chimen și coriandru; acest lucru le sporește aroma.
- ✓Pentru o tocană mai groasă, puteți zdrobi câteva dintre roșiile gătite pe peretele oalei.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi ridiche neagră, țelină sau fasole verde.
- Pentru o versiune vegetariană, omiteți vita și folosiți un bulion de legume bogat, adăugând mai multe legume.