Kazakh Kymyz Manti(Manti Kazahi cu Kymyz)
O variantă unică a tradiționalului manti, unde aluatul este preparat cu kymyz (lapte de iapă fermentat) pentru un rezultat ușor acrișor și fraged. Umplutura este de obicei un amestec savuros de miel și ceapă.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină(pentru toate tipurile de aluat)
- 200 ml Kymyz (lapte de iapă fermentat)(la temperatura camerei)
- 1 tsp Sare
- 700 g Miel(tocat mărunt)
- 3 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1 tsp Semințe de chimen(zdrobite)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 2 tbsp Ulei vegetal(pentru ungerea vasului de gătit la aburi)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Combinați făina și sarea într-un bol mare. Adăugați treptat kymyz, amestecând până se formează un aluat ferm. Frământați timp de 10-15 minute până devine neted și elastic. Acoperiți și lăsați la odihnit cel puțin 30 de minute.
- 2
Pentru umplutură: Într-un bol separat, combinați carnea tocată de miel, ceapa tocată, semințele de chimen zdrobite, piperul negru și sarea. Amestecați bine.
- 3
Împărțiți aluatul odihnit în porții mici. Rulați fiecare porție foarte subțire într-un cerc (cu diametrul de aproximativ 10-12 cm).
- 4
Puneți o linguriță de umplutură în centrul fiecărui cerc de aluat. Împăturiți aluatul peste umplutură și ciupiți marginile pentru a sigila, creând o formă de semilună sau de pătrat. Asigurați-vă că sunt bine sigilate pentru a preveni scurgerile.
- 5
Ungeți un vas de gătit la aburi cu mai multe niveluri cu ulei vegetal. Aranjați manti-urile într-un singur strat, asigurându-vă că nu se ating.
- 6
Gătiți manti-urile la aburi peste apă clocotită timp de 25-30 de minute, sau până când aluatul este gătit complet și umplutura este fragedă.
- 7
Serviți fierbinți, tradițional cu o linguriță de smântână sau cu un fir de unt topit.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că kymyzul este la temperatura camerei pentru o consistență optimă a aluatului.
- ✓Nu umpleți excesiv manti-urile, deoarece acest lucru le poate face greu de sigilat și predispuse la a se desface.
- ✓Dacă kymyzul nu este disponibil, un amestec de iaurt și apă poate fi un substitut, deși gustul va fi diferit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ierburi tocate fin, cum ar fi mărar sau pătrunjel, în umplutură.
- Pentru o aromă mai bogată, se poate adăuga o cantitate mică de grăsime de miel în umplutură.