Kazakh Kymyz Shashlik with Herbs(Frigărui Kazah de miel cu kymyz și ierburi)
Bucăți fragede de miel marinate în kymyz (lapte de iapă fermentat) și un amestec de ierburi proaspete, apoi gătite la grătar la perfecțiune. Kymyz frăgezește carnea și îi conferă o aromă unică, acrișoară.
🧂 Ingrediente
- 800 g Pulpă de miel(tăiată cuburi de 2,5 cm)
- 250 ml Kymyz (lapte de iapă fermentat)
- 1 medium Ceapă(tăiată subțire)
- 1/2 cup Mărar proaspăt(tocat)
- 1/2 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tsp Sare
- 1/2 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați cuburile de miel, kymyz-ul, ceapa feliată, mărarul tocat, pătrunjelul, usturoiul mRUNȚiț, sarea și piperul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate bucățile de miel sunt acoperite de marinadă. - 2
Acoperiți bolul și lăsați la frigider pentru cel puțin 2 ore, sau de preferință peste noapte, pentru a permite kymyz-ului să frăgezească carnea.
- 3
Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Împingeți bucățile de miel marinate pe frigărui, alternând cu bucăți de ceapă, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuiati frigăruile de lemn în apă timp de 30 de minute înainte pentru a preveni arderea lor. - 4
Ungeți grătarul cu ulei vegetal pentru a preveni lipirea.
- 5
Gătiți frigăruile la grătar timp de 12-15 minute, întorcându-le ocazional, până când carnea de miel este gătită și are o crustă frumoasă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Temperatura internă ar trebui să atingă 63°C pentru medium-rare, sau mai mare pentru bine făcută. - 6
Scoateți de pe grătar și lăsați să se odihnească câteva minute înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Kymyz-ul poate fi găsit în magazine specializate sau online. Dacă nu este disponibil, un amestec de iaurt și lapte poate fi un substitut, deși aroma va fi diferită.
- ✓Nu gătiți carnea de miel excesiv, deoarece poate deveni tare.
- ✓Serviți cu pâine plată proaspătă și o garnitură de legume murate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați bucăți de ardei gras sau dovlecel pe frigărui.
- Încorporați un praf de chimen sau coriandru în marinadă pentru o aromă mai intensă.