Kazakh Samsa with Pumpkin and Lamb(Samsa Kazahă cu Dovleac și Miel)
O plăcintă savuroasă, coaptă, umplută cu miel tocat și dovleac dulce, o gustare și un aperitiv popular în Kazahstan.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină albă
- 200 ml Apă călduță
- 1 tsp Sare
- 50 ml Ulei vegetal
- 400 g Miel tocat
- 300 g Dovleac(curățat și tăiat cubulețe foarte mici)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1 tsp Semințe de chimen
- 1 tsp Praf de coriandru
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- to taste Sare
- 1 for egg wash Ou
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Adăugați treptat apa călduță și uleiul, amestecând până se formează un aluat omogen. Frământați timp de 5-7 minute, până devine neted și elastic. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
- 2
Pregătiți umplutura: Într-un bol, amestecați mielul tocat, dovleacul tăiat cubulețe, ceapa tocată, semințele de chimen, praful de coriandru, piperul negru și sarea. Amestecați bine.
- 3
Împărțiți aluatul în 12 porții egale. Rulați fiecare porție într-un cerc subțire, cu diametrul de aproximativ 15 cm.
- 4
Puneți o lingură generoasă de umplutură în centrul fiecărui cerc de aluat. Îndoiți aluatul peste umplutură pentru a forma un semicerc, apoi presați marginile pentru a sigila. Puteți, de asemenea, să le modelați în triunghiuri sau alte forme.
- 5
Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
- 6
Așezați samsale pe tava de copt pregătită. Ungeți deasupra cu ou bătut pentru un finisaj auriu.
- 7
Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când foietajul este auriu și copt complet.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că dovleacul este tăiat cubulețe foarte mici pentru a se coace uniform împreună cu mielul.
- ✓Nu umpleți excesiv samsalele pentru a preveni spargerea lor în timpul coacerii.
- ✓Pentru o crustă mai crocantă, puteți adăuga o lingură de iaurt în aluat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați coriandru sau mărar tocat mărunt în umplutură pentru un plus de aromă.
- Folosiți carne de vită sau un amestec de miel și vită pentru umplutură.
- Pentru o variantă vegetariană, folosiți doar dovleac și ceapă, cu cartofi adăugați.