Tavë Qengji me Patate dhe Prush
Lamb and Potato Casserole with Prunes
Oală consistentă și aromată de miel și cartofi, gătită lent cu prune dulci și mirodenii aromatice. Acest fel de mâncare încorporează aromele bogate și reconfortante ale bucătăriei tradiționale kosovare.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de miel sau spată(tăiată cuburi de aproximativ 5 cm)
- 500 g Cartofi(curățați și tăiați cuburi de aproximativ 2,5 cm)
- 150 g Prune(fără sâmburi)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 Căței de usturoi(tocați mărunt)
- 3 tbsp Ulei vegetal sau ulei de măsline
- 500 ml Supă de vită sau de miel
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 tsp Boia de ardei
- 1 tsp Cimbru uscat
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C. Într-o oală mare rezistentă la cuptor sau un vas de fontă, încălziți uleiul la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de miel pe toate părțile. Scoateți mielul și puneți-l deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie, timp de aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Amestecați pasta de tomate, boiaua de ardei, cimbrul, sarea și piperul. Gătiți timp de 1 minut, amestecând constant.
- 4
Puneți mielul rumenit înapoi în oală. Adăugați supa de vită sau de miel și aduceți la punctul de fierbere. Acoperiți oala ermetic și introduceți-o în cuptorul preîncălzit.
- 5
Coaceți timp de 1 oră și 30 de minute, sau până când mielul este fraged.
- 6
Adăugați cartofii tăiați cuburi și prunele fără sâmburi în oală. Amestecați ușor pentru a combina. Acoperiți și continuați coacerea pentru încă 1 oră, sau până când cartofii sunt fragezi și prunele moi.
- 7
Scoateți din cuptor, garnisiți cu pătrunjel proaspăt și lăsați să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți marina mielul peste noapte într-un amestec de ulei de măsline, usturoi, boia de ardei și cimbru.
- ✓Dacă sosul devine prea gros în timpul gătirii, adăugați puțină supă sau apă.
- ✓Asigurați-vă că prunele sunt fără sâmburi înainte de a le adăuga în oală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi morcovi sau păstârnac, împreună cu cartofii.
- Puteți adăuga un strop de vin roșu împreună cu supa pentru o aromă mai profundă.