Tavë Kosi
Tavë Kosi este un preparat i îndrăgit din Kosovo, adesea considerat o comoară națională, care conține miel fraged și orez coapte într-un topping bogat și acrișor de iaurt și ouă. Este o caserolă reconfortantă, cu origini ce se trag din Albania, reflectând legăturile culinare profunde din regiune.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Pulpă de miel(curățată și tăiată bucăți de 2,5 cm)
- 6 tbsp Unt nesărat(împărțit)
- 1 tbsp Ulei de măsline
- 1/3 cup Făină
- 3 tbsp Orez alb cu bob lung
- 4 cloves Usturoi(tocat fin)
- 3 tbsp Oregano uscat(tocat fin)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 4 cups Iaurt simplu
- 5 large Ouă
- 1/8 tsp Nucșoară(proaspăt rasă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că grătarul cuptorului este în poziția din mijloc. - 2
Într-o cratiță mare, topiți 3 linguri de unt cu ulei de măsline la foc mediu-mare. Asezonați mielul cu sare și piper, apoi amestecați-l cu 1/4 cană de făină. Gătiți mielul, întorcându-l după nevoie, până se rumenește, aproximativ 10-12 minute.
- 3
Adăugați orezul, usturoiul și 1/2 cană de apă în cratița cu mielul. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu-mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic până când orezul este doar fraged, aproximativ 15-20 de minute.
- 4
Amestecați oregano tocat, sare și piper. Transferați amestecul de miel și orez într-o tavă de copt de 23x33 cm.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că amestecul este distribuit uniform în tava de copt. - 5
Într-o altă cratiță, topiți restul de 3 linguri de unt la foc mediu-mare. Amestecați cu telul restul de 1/3 cană de făină și gătiți, amestecând constant, până devine fin, aproximativ 2 minute, creând un roux.
- 6
Luați roux-ul de pe foc. Amestecați cu telul iaurtul simplu, nucșoara rasă, ouăle, sarea și piperul până obțineți o compoziție fină. Acesta este sosul de iaurt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați viguros pentru a vă asigura că sosul este fin și fără cocoloașe. - 7
Turnați sosul de iaurt uniform peste amestecul de miel și orez din tava de copt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toată suprafața este acoperită cu sos. - 8
Coaceți timp de 45-60 de minute, sau până când partea de sus devine aurie și mielul este fraged.
- 9
Lăsați Tavë Kosi să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți pulpă de miel cu puțină grăsime.
- ✓Asigurați-vă că sosul de iaurt este bine combinat pentru a preveni tăierea.
- ✓Dacă partea de sus se rumenește prea repede, acoperiți lejer cu folie de aluminiu.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete folosesc vițel în loc de miel.
- Un vârf de cuțit de boia de ardei dulce poate fi adăugat în sosul de iaurt pentru o tentă de culoare și aromă.