Halawet el Jibn
Un desert încântător din Orientul Mijlociu, realizat dintr-un aluat moale și elastic de griș și brânză, umplut cu smântână groasă (Ishta) și stropit cu sirop dulce. Este un desert popular, cunoscut pentru textura sa unică și aroma delicată.
🧂 Ingrediente
- 1.5 cups Apă(pentru aluat)
- 0.75 cup Zahăr(pentru aluat)
- 1 cup Griș fin(pentru aluat)
- 1 lb Brânză dulce(cum ar fi mozzarella, rasă fin)
- 1 tbsp Apă de trandafiri(pentru aluat)
- 1 tbsp Apă de flori de portocal(pentru aluat)
- 2 cups Smântână lichidă pentru frișcă(pentru umplutura Ishta)
- 1 cup Lapte semi-degresat sau lapte integral(pentru umplutura Ishta)
- 5 tbsp Amidon de porumb(pentru umplutura Ishta)
- 2.5 tbsp Făină(pentru umplutura Ishta)
- 1 6 oz can Cremă Ishta (smântână groasă coagulată)(opțional, pentru un plus de bogăție în umplutură)
- 3 cups Zahăr(pentru sirop)
- 2 cups Apă(pentru sirop)
- 1 tbsp Suc de lămâie(pentru sirop)
- 0.25 cup Fistic(măcinat, pentru decor)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți siropul: Într-o cratiță, combinați 3 căni de zahăr, 2 căni de apă și 1 lingură de suc de lămâie. Aduceți la fierbere ușoară, amestecând până când zahărul se dizolvă. Fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Amestecați 1 lingură de apă de trandafiri și 1 lingură de apă de flori de portocal. Lăsați deoparte să se răcească complet.
- 2
Pregătiți umplutura Ishta: Într-o cratiță, amestecați cu un tel 2 căni de smântână lichidă pentru frișcă, 1 cană de lapte, 5 linguri de amidon de porumb și 2.5 linguri de făină până obțineți o compoziție fină. Încălziți la foc mediu, amestecând continuu, până când se îngroașă. Adăugați opțional crema Ishta. Turnați într-un recipient, acoperiți cu folie alimentară care să atingă suprafața și dați la frigider până se răcește complet.
- 3
Faceți aluatul: Într-o cratiță antiaderentă, combinați 1.5 căni de apă, 0.75 cană de zahăr și 1 lingură de apă de trandafiri și 1 lingură de apă de flori de portocal. Încălziți până când zahărul se dizolvă. Adăugați 1 cană de griș fin și amestecați constant până când compoziția se îngroașă ușor.
- 4
Adăugați brânza dulce rasă (cum ar fi mozzarella) în amestecul de griș. Amestecați bine la foc mediu-mic până când brânza se topește și amestecul formează un aluat moale și omogen.
- 5
Lăsați aluatul să se răcească puțin, până când este suficient de cald pentru a fi manipulat. Întindeți o bucată de folie alimentară pe suprafața de lucru. Puneți aproximativ 3/4 cană de aluat pe folia alimentară.
- 6
Acoperiți cu o altă bucată de folie alimentară și întindeți aluatul subțire într-o formă dreptunghiulară. Îndepărtați stratul superior de folie alimentară.
- 7
Întindeți aproximativ 3 linguri de umplutură Ishta rece de-a lungul unei margini a aluatului. Rulați strâns aluatul peste umplutură, folosind folia alimentară pentru a vă ajuta. Dați rulourile la frigider pentru cel puțin 1 oră, sau până devin ferme.
- 8
După ce s-au răcit, tăiați rulourile în bucăți de dimensiunea unei înghițituri. Stropiți generos cu siropul răcit și presărați cu fistic măcinat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o brânză dulce de bună calitate, cu conținut scăzut de sare, cum ar fi mozzarella, pentru cea mai bună textură.
- ✓Asigurați-vă că siropul este complet rece înainte de a-l stropi.
- ✓Lucrați cu aluatul cât timp este încă cald, dar maleabil.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete folosesc brânză Akkawi sau Majdoola pentru o aromă mai tradițională, dar acestea necesită înmuiere pentru a reduce salinitatea.
- Adăugați un praf de mastic măcinat în umplutura Ishta pentru o aromă autentică.