Thareed Laham
Un tocaniță kuweitiană reconfortantă de miel gătit lent și legume, servită peste bucăți de pâine plată înmuiată. Este un fel de mâncare consistent și aromat, savurat adesea în timpul Ramadanului.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Carne de miel pentru tocaniță(tăiată cuburi)
- 1.5 liters Apă
- 2 cups Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 1 tbsp Ulei de porumb
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 2 large Cartofi(tăiați în patru)
- 1 large Morcovi(tăiați în 4 bucăți)
- 1 large Ardei gras(tăiat cuburi)
- 4 medium Roșii(tocate)
- 2 pieces Lămâi negre uscate (loomi)
- 1 piece Ardei iute verde(opțional, după gust)
- 3 cubes Cuburi Maggi
- 1 tbsp Amestec de condimente arabe
- 1 tsp Praf de scorțișoară
- 1 tsp Praf de turmeric
- 1 tsp Praf de lămâie neagră (loomi aswad)
- 1 tsp Praf de curry
- 1 tsp Praf de coriandru
- 1 tsp Praf de cardamom
- 0.5 tsp Praf de piper negru
- 0.25 tsp Praf de ardei iute roșu din Cașmir(sau piper cayenne)
- 0.25 cup Frunze de coriandru(tocate mărunt)
- 5 large pieces Pâine Raqaq sau Khobuz(sau 2-3 bucăți de Khobuz/makook)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, fierbeți carnea de miel cu 1,5 litri de apă, îndepărtând orice spumă care se ridică la suprafață. Fierbeți timp de o oră. Strecurați și păstrați supa.
- 2
În aceeași oală, încălziți uleiul de porumb la foc mediu. Căliți ceapa tocată până devine auriu-brună. Adăugați usturoiul mărunțit și amestecați până devine aromat.
- 3
Adăugați pasta de tomate și toate legumele (cu excepția dovlecelului, dacă folosiți), amestecând pentru a le acoperi cu pasta. Înțepați lămâile negre uscate și adăugați-le în oală.
- 4
Adăugați carnea de miel, supa păstrată, cuburile Maggi, amestecul de condimente arabe, scorțișoara, turmericul, praful de lămâie neagră, praful de curry, coriandrul, cardamomul, piperul negru și praful de ardei iute. Adăugați mai multă apă dacă este necesar pentru a face tocanița supată. Gustați pentru a potrivi condimentele.
- 5
Aduceți tocanița la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă înăbușit până când cartofii sunt aproape gata. Adăugați dovlecelul (dacă folosiți) și pătrunjelul tocat, și gătiți până când dovlecelul este fraged la furculiță.
- 6
Pregătiți pâinea rupând Raqaq sau Khobuz în bucăți. Așezați un strat de pâine într-un bol mare, cu pereți înalți. Turnați puțin din lichidul fierbinte al tocaniței peste pâine, asigurându-vă că se înmoaie complet. Repetați cu mai multe straturi de pâine și lichid până când toată pâinea este înmuiată.
- 7
Aranjați mielul gătit și legumele din tocaniță peste pâinea înmuiată. Garnisiți cu pătrunjel tocat suplimentar, dacă doriți. Serviți imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Thareed este cel mai bun consumat în aceeași zi în care este preparat.
- ✓Folosiți o pâine plată de bună calitate, care va absorbi tocanița fără să devină prea moale.
- ✓Ajustați legumele și condimentele în funcție de preferințe.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Puiul poate fi folosit în loc de miel.
- Alte legume precum dovlecelul, dovleacul sau fasolea verde pot fi adăugate.