Machboos Laham
Un preparat național kuweitian, parfumat și plin de arome, din carne de miel fragedă gătită cu orez aromat și un amestec de mirodenii tradiționale. Este o masă copioasă și satisfăcătoare, adesea servită la ocazii speciale.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de miel(tăiată bucăți)
- 3 medium Ceapă(2 tocate pentru tocăniță, 1 tăiată în sferturi pentru fiert)
- 4 cloves Căței de usturoi(pisați)
- 2 medium Roșii(cubulețe)
- 2 pieces Lămâi uscate (loomi)
- 2 sticks Bețe de scorțișoară
- 4 pods Păstăi de cardamom
- 1 tbsp Amestec de mirodenii Baharat
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Chimen măcinat
- 2 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(după gust)
- 2 cups Orez Basmati(înmuiați și scurs)
- 4 cups Apă sau supă
- 3 tbsp Ulei vegetal sau ghee
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 0.25 tsp Fire de șofran(înmuiați în 2 linguri de apă caldă (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, combinați bucățile de miel cu 2.5 litri de apă, ceapa tăiată în sferturi, bățul de scorțișoară, boabele de piper, păstăile de cardamom, frunzele de dafin și 1 lingură de sare. Aduceți la fierbere, spumiți orice impurități, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 90 de minute, sau până când carnea de miel este fragedă.
- 2
Scoateți mielul din oală și lăsați-l deoparte. Strecurați supa și păstrați aproximativ 4 căni pentru a găti orezul.
- 3
În aceeași oală (sau una curată), încălziți uleiul vegetal sau ghee-ul la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine aurie. Adăugați usturoiul pisat și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 4
Adăugați roșiile cubulețe, amestecul de mirodenii baharat, turmericul, chimionul, scorțișoara măcinată, ghimbirul măcinat, sarea și piperul. Gătiți timp de aproximativ 5 minute, până când roșiile se înmoaie și mirodeniile devin aromate.
- 5
Adăugați bucățile de miel înapoi în oală și amestecați pentru a le acoperi cu amestecul de mirodenii. Dacă folosiți șofran, adăugați șofranul înmuiat și apa sa.
- 6
Adăugați orezul Basmati scurs și cele 4 căni de supă de miel păstrate. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 15-20 de minute, sau până când orezul este fraged și a absorbit tot lichidul.
- 7
Odată ce orezul este gătit, returnați bucățile de miel în oală, așezându-le deasupra orezului. Acoperiți și lăsați să stea 5-10 minute.
- 8
Garniți cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un plus de aromă, puteți marina mielul cu câteva dintre mirodenii și apa de șofran timp de 30 de minute înainte de gătire.
- ✓Asigurați-vă că mielul este foarte fraged înainte de a începe să gătiți orezul.
- ✓Ajustați cantitatea de mirodenii după preferința personală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ stafide și ceapă prăjită ca topping.
- Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de miel în loc de apă.