👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Într-un bol mare de amestecare, amestecați făina universală, zahărul tos, sarea și bicarbonatul de sodiu cu un tel. Asigurați-vă că nu există cocoloașe și că ingredientele sunt distribuite uniform.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unui tel ajută la aerarea făinii și asigură o dispersie bună a agenților de creștere, rezultând boorsok mai pufoși.
2. 2

   Într-un bol mediu separat, bateți oul la temperatura camerei până devine ușor spumos. Adăugați iaurtul (sau laptele) la temperatura camerei și amestecați până se combină bine.

3. 3

   Turnați ingredientele lichide peste ingredientele uscate. Amestecați cu o lingură sau cu mâinile până începe să se formeze un aluat sfărâmicios. Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați timp de 5-7 minute, sau până devine neted, elastic și maleabil. Aluatul ar trebui să fie moale, dar nu excesiv de lipicios.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați câte o lingură de făină pe rând. Dacă pare prea uscat, adăugați câte o linguriță de iaurt sau lapte. Evitați frământarea excesivă, care poate face boorsok-urile tari.
4. 4

   Modelați aluatul într-o bilă, puneți-l înapoi în bolul de amestecare și acoperiți-l cu un prosop de bucătărie curat sau folie de plastic. Lăsați aluatul să se odihnească la temperatura camerei timp de 15-20 de minute. Această perioadă de odihnă permite glutenului să se relaxeze, făcând aluatul mai ușor de întins și modelat.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul va deveni ușor mai umflat și mai relaxat după odihnă.
5. 5

   Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul odihnit la o grosime uniformă de aproximativ 1 cm. Folosind un cuțit sau o rolă de pizza, tăiați aluatul în bucăți mici și uniforme. Formele tradiționale includ romburi sau pătrate, de aproximativ 2-3 cm (1 inch) ca dimensiune.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Tăierea aluatului în bucăți de dimensiuni uniforme este crucială pentru a asigura că toate se gătesc în mod egal și capătă aceeași culoare aurie.
6. 6

   Turnați uleiul vegetal într-un vas adânc, cu fund gros, sau oală tip Dutch oven, asigurându-vă că are cel puțin 5-7 cm (2-3 inci) adâncime. Încălziți uleiul la foc mediu-mare până atinge aproximativ 175°C (350°F). Puteți testa temperatura uleiului prin introducerea unei bucăți mici de aluat; aceasta ar trebui să sfârâie imediat și să plutească la suprafață.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Utilizarea unui termometru este cea mai precisă modalitate de a asigura că uleiul este la temperatura corectă. Prea rece, și boorsok-urile vor absorbi prea mult ulei; prea fierbinte, și se vor arde înainte de a se găti complet.
7. 7

   Introduceți cu grijă 5-7 bucăți de boorsok în uleiul încins, folosind o spumieră sau o sită. Nu supraaglomerați vasul, deoarece acest lucru va scădea temperatura uleiului și va face ca boorsok-urile să se gătească neuniform și să devină grase. Prăjiți aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, sau până când se umflă și capătă o culoare aurie intensă. Rotiți-le ocazional pentru a asigura o rumenire uniformă.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Ascultați un sfârâit constant și viu. Ajustați focul după cum este necesar pentru a menține temperatura uleiului. Boorsok-urile se vor umfla considerabil în timpul prăjirii.
8. 8

   Folosind o spumieră sau o sită, scoateți boorsok-urile prăjite din ulei și transferați-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Repetați procesul de prăjire cu restul bucăților de aluat, asigurându-vă că uleiul revine la temperatura corectă între tranșe.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsându-le să se scurgă pe prosoape de hârtie le ajută să rămână crocante. Dacă observați că se rumenesc prea repede, reduceți ușor focul.