Ganfan
Ganfan este un preparat savuros și consistent, originar din cultura Dungan, popular în Kârgâzstan. Acesta include un sos picant de carne și legume, servit peste orez fiert la aburi, oferind o alternativă delicioasă la preparatele pe bază de tăiței precum Laghman. Poate fi preparat cu ușurință ca opțiune vegetariană la cerere.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de miel sau vită(tăiată bucăți de dimensiunea unei mușcături)
- 1 large Ceapă(feliată)
- 1 medium Morcov(feliat)
- 1 medium Ardei gras(feliat (orice culoare))
- 1 small Ardei iute(tocat mărunt (opțional, ajustați după gust))
- 3 cloves Usturoi(tocat)
- 2 medium Roșii(tăiate cuburi)
- 250 ml Supă de vită
- 1 tbsp Oțet de orez
- 2 tbsp Sos de soia
- 1 tsp Fulgi de ardei roșu(sau după gust)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 200 g Orez(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Gătiți orezul conform instrucțiunilor de pe pachet. Păstrați-l cald.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare sau un wok la foc mediu-mare. Adăugați carnea și gătiți până devine rumenită pe toate părțile. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa feliată și morcovul în tigaie. Sotați până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 4
Adăugați ardeiul gras, ardeiul iute (dacă folosiți) și usturoiul tocat. Gătiți încă 2-3 minute, până devin aromatice.
- 5
Amestecați roșiile tăiate cuburi, supa de vită, oțetul de orez, sosul de soia și fulgii de ardei roșu. Aduceți la punctul de fierbere.
- 6
Puneți carnea rumenită înapoi în tigaie. Condimentați cu sare și piper negru după gust. Lăsați să fiarbă înăbușit timp de 10-15 minute, sau până când sosul s-a îngroșat ușor și carnea este gătită.
- 7
Serviți sosul Ganfan peste orezul fiert la aburi. Garnisiți cu ierburi proaspete, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea și folosiți supă de legume în loc de supă de vită. Puteți adăuga legume suplimentare, cum ar fi ciuperci sau dovlecei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Laza (un amestec picant de piper și ulei) poate fi servită alături pentru un plus de iuțeală.
- ✓Asigurați-vă că toate legumele sunt tăiate uniform pentru o gătire omogenă.
- ✓Ajustați cantitatea de fulgi de ardei roșu și ardei iute în funcție de preferința dvs. pentru iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ciuperci, dovlecei sau alte legume în sos.
- Serviți cu un acompaniament de legume murate.