Lao Kai Pa Lu(Pui înăbușit cu lămâiță și bambus)
Lao Braised Chicken with Bamboo Shoots
Un preparat reconfortant și aromat de pui înăbușit, cu bucăți fragede de pui gătite împreună cu lăstari de bambus într-un sos sărat și parfumat, infuzat cu lămâiță, usturoi și ghimbir.
🧂 Ingrediente
- 800 g Pui (pulpe)(cu os și piele, tăiat în bucăți)
- 400 g Lăstari de bambus(din conservă, feliați, clătiți)
- 2 stalks Tije de lămâiță(zdrobite și tăiate în bucăți de 7-8 cm)
- 5 cloves Căței de usturoi(zdrobiți)
- 1 inch piece Ghimbir(feliat)
- 2 medium Șalote(tăiate în sferturi)
- 3 cups Supă de pui
- 2 tbsp Sos de pește
- 1 tbsp Sos de soia
- 1 tbsp Ulei vegetal
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 1-2 Opțional: Ardei iuți "ochi de pasăre"(pentru iuțeală)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau o cratiță de fontă la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile până devin aurii. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Adăugați în oală usturoiul zdrobit, ghimbirul feliat și șalotele tăiate în sferturi. Sotați până devin aromate.
⏱️ 2 minutes - 3
Puneți puiul înapoi în oală. Adăugați bucățile de lămâiță zdrobite, lăstarii de bambus clătiți, supa de pui, sosul de pește și sosul de soia. Adăugați ardeii dacă folosiți.
- 4
Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic până când puiul este fraged și gătit complet.
⏱️ 30-35 minutes - 5
Degustați și ajustați condimentarea cu mai mult sos de pește sau sos de soia, dacă este necesar.
- 6
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt. Acest preparat este excelent cu orez lipicios.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea pulpelor de pui cu os și piele adaugă mai multă aromă și bogăție sosului.
- ✓Asigurați-vă că lăstarii de bambus sunt bine clătiți pentru a îndepărta orice amărăciune.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți pentru a controla nivelul de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Poate fi preparat cu coaste de porc în loc de pui.
- Adăugați alte legume, cum ar fi ciuperci sau fasole verde.