Lao Noodle Soup(Sup de tăiței din Laos)
Khao Piak Sen
O supă reconfortantă și consistentă de tăiței din Laos, cu tăiței groși și elastici într-un bulion savuros, îmbogățită adesea cu pui sau porc și ierburi proaspete.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Pulpă de pui(fără os, fără piele, tăiată în bucăți potrivite)
- 8 cups Supă de pui
- 1/2 cup Făină de orez
- 1/4 cup Amidon de tapioca
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 2 medium Șalote(tăiate subțire)
- 3 tbsp Sos de pește
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 1/2 tsp Piper alb
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 3 stalks Ceapă verde(tocată, pentru garnitură)
- 1/4 cup Coriandru(tocat, pentru garnitură)
- for serving Felii de lămâie verde
- for serving Fulgi de ardei iute
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Căliți usturoiul tocat mărunt, ghimbirul ras și șalotele tăiate până devin aromate și ușor rumenite.
⏱️ 5 minutes - 2
Adăugați bucățile de pui în oală și gătiți-le până se rumenesc ușor pe toate părțile.
⏱️ 5 minutes - 3
Turnați supa de pui, sosul de pește, sarea și piperul alb. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute pentru a permite aromelor să se combine.
⏱️ 25 minutes - 4
În timp ce supa fierbe, pregătiți tăițeii. Într-un bol, amestecați cu un tel făina de orez și amidonul de tapioca cu 1 cană de apă până obțineți o compoziție fină. Adăugați treptat încă 3 căni de apă, amestecând continuu.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că nu există cocoloașe în amestecul de făină. - 5
Turnați încet amestecul de tăiței în supa care fierbe, amestecând constant. Continuați să gătiți și să amestecați până când supa se îngroașă și tăițeii sunt gătiți și elastici, aproximativ 10-15 minute.
⏱️ 15 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Continuați să amestecați pentru a preveni lipirea și pentru a asigura o gătire uniformă a tăițeilor. - 6
Degustați și ajustați condimentarea cu mai mult sos de pește sau sare, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Supă ar trebui să fie savuroasă și bine condimentată. - 7
Serviți supa în boluri, asigurându-vă că fiecare bol conține o cantitate generoasă de tăiței și pui. Garnisiți cu ceapă verde și coriandru tocat. Serviți fierbinte cu felii de lămâie verde și fulgi de ardei iute alături.
💡 Sfaturi Profesioniste: Oferiți condimente precum ulei de ardei iute, ardei murați și germeni de fasole pentru ca mesenii să își poată personaliza supa.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Consistența tăițeilor poate fi ajustată prin adăugarea de mai multă sau mai puțină lichiditate.
- ✓Pentru o supă mai bogată, puteți folosi oase de pui la prepararea supei.
- ✓Resturile de Khao Piak Sen pot fi reîncălzite, dar tăițeii se pot îngroșa și mai mult; adăugați puțină apă sau supă la reîncălzire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți burtă de porc sau carne tocată de porc în loc de pui.
- Adăugați ciuperci feliate sau alte legume.
- Pentru o variantă vegetariană, folosiți supă de legume și omiteți puiul, poate adăugând tofu.