Lao Red Curry Chicken(Pui Lao Curry Roșu)
Gadang Pit
Gadang Pit este un curry laotian roșu savuros, care oferă un echilibru încântător de condimente și lapte de cocos cremos. Spre deosebire de unele versiuni thailandeze, acest curry laotian nu este excesiv de dulce, zahărul fiind folosit cu moderație pentru echilibru. De obicei, prezintă pui fiert încet cu un amestec de legume și ierburi aromatice precum busuioc sfânt.
🧂 Ingrediente
- 6 ea Pulpe de pui dezosate, fără piele(tăiate bucăți groase)
- 1 tbsp Latasha's Kitchen Turmeric Spice Magic(sau alt amestec de pudră de curry)
- 3 tbsp Ulei neutru
- 1 ea Ceapă brună mare(tocată)
- 6 ea Frunze de lime kaffir(tocate mărunt)
- 3 cm Galangal(tăiat felii)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 ea Lămâiță(partea albă bătută)
- 400 ml Smântână de cocos(marca Ayam sau similară)
- 4 tbsp Latasha's Kitchen Madras Curry Paste(sau pastă de curry roșu de bună calitate)
- 4 ea Cartofi(tăiați în patru)
- 2 tsp Sare de mare
- 1.25 litres Apă
- 1/2 cup Bambus(tăiat felii)
- 1/2 cup Mazăre verde
- 1/2 head Broccoli(tăiat buchețele)
- 1 medium Morcov(tăiat bucăți mici)
- 2 tbsp Sos de pește
- 2 ea Ardei iuți roșii proaspeți(tăiați felii)
- 1 bunch Busuioc thailandez(frunze tocate)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Marinează puiul în Turmeric Spice Magic timp de cel puțin o oră.
- 2
Într-o oală mare, încălzește uleiul la foc mediu. Adaugă Ingredientele A (ceapă, frunze de lime kaffir, galangal, usturoi, lămâiță) și gătește până devin aromate și ceapa translucidă, aproximativ 12 minute.
- 3
Adaugă smântâna de cocos și Pasta de Curry Madras. Gătește timp de 10 minute la foc mic, până se combină bine.
- 4
Adaugă puiul marinat și rumenește-l în pastă timp de 5 minute.
- 5
Adaugă cartofii, sarea și apa. Adu la fierbere, apoi lasă să fiarbă încet, cu capac, timp de 40 de minute.
- 6
Adaugă bambusul, mazărea, broccoli, morcovii, sosul de pește și restul de smântână de cocos. Adaugă ardeii iuți tăiați felii. Amestecă pentru a combina și gătește încă 5-7 minute, sau până când legumele sunt fragede.
- 7
Încorporează frunzele tocate de busuioc thailandez chiar înainte de servire. Servește fierbinte cu orez thailandez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă nu ai produse Latasha's Kitchen, folosește o pudră de curry și o pastă de curry roșu de bună calitate.
- ✓Ajustează cantitatea de ardei iuți după preferința ta de iuțeală.
- ✓Acest curry este delicios și cu alte proteine, precum vită sau tofu.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte legume, cum ar fi vinete, ardei grași sau porumb baby.
- Pentru un curry mai picant, adaugă mai mulți ardei iuți proaspeți sau un praf de fulgi de ardei iute.