Lao Sticky Rice(Orez Lipicios Laotian)
Khao Niew
Khao Niew, sau orez lipicios, este elementul de bază absolut al bucătăriei laotiene, formând fundația majorității meselor. Fabricat din orez glutinos, are un conținut mai ridicat de zahăr, ceea ce îi conferă lipiciunea caracteristică atunci când este gătit la abur. Acest orez fără gluten este de obicei modelat în biluțe mici și folosit ca un instrument pentru a ridica sosuri și alte preparate, sau servit comun dintr-un coș de bambus.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Orez glutinos (orez lipicios)(cunoscut și ca orez dulce)
- Apă(pentru clătire și înmuiere)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți orezul lipicios într-un bol sub jet de apă rece, de aproximativ 4-5 ori, sau până când apa devine limpede. Acest proces îndepărtează excesul de amidon.
- 2
Acoperiți orezul clătit cu apă rece proaspătă, asigurându-vă că nivelul apei este cu câțiva centimetri deasupra orezului. Lăsați-l la înmuiat peste noapte, sau pentru cel puțin 5-8 ore.
- 3
Scurgeți bine orezul înmuiat. Clătiți-l încă o dată cu apă rece.
- 4
Pregătiți steamer-ul: fierbeți apa într-o oală lată sau tigaie, până ajunge la punctul de fierbere viguroasă. Tapetați un steamer de bambus sau un coș de abur obișnuit cu o cârpă subțire de bumbac sau tifon.
- 5
Adăugați orezul lipicios scurs în steamer-ul tapetat. Acoperiți cu un capac.
- 6
Gătiți la abur orezul energic timp de 20-25 de minute, sau până când orezul este fraged și lipicios, dar nu moale. Dacă folosiți un steamer de bambus, poate fi necesar să întoarceți orezul la jumătatea timpului pentru o gătire uniformă.
- 7
Odată gătit, orezul ar trebui să fie moale, elastic și ușor de manipulat. Serviți-l fierbinte, tradițional într-un coș de bambus, sau într-un bol.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Nu gătiți excesiv orezul, deoarece poate deveni prea moale.
- ✓Dacă nu aveți un steamer de bambus, un coș de abur obișnuit tapetat cu tifon funcționează bine.
- ✓Orezul lipicios rămas poate fi re-gătit la abur a doua zi, rupând cocoloașele și gătindu-l la abur timp de aproximativ 5 minute.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ amestecarea orezului cu lapte de cocos îndulcit înainte de gătirea la abur, pentru un gust mai bogat.
- Se poate folosi orez lipicios violet pentru o culoare diferită și un profil de aromă ușor diferit.