Lao Fried Bananas(Banane prăjite Lao)
Txiv Tsawb Kib
Crocanți la exterior și moi la interior, acești banane prăjite sunt un "street food" popular și desert în Laos. Acoperiți într-un aluat dulce, infuzat cu cocos și prăjiți la perfecțiune aurie, oferă un echilibru delicios de texturi și arome.
🧂 Ingrediente
- 8 small banane Namwa(sau 2 banane "plantain" coapte, curățate și tăiate pe lungime)
- 1 1/2 cups Făină de orez
- 1 cup Cocos ras(îndulcit sau neîndulcit)
- 1/2 cup Zahăr
- 1/4 cup Semințe de susan prăjite
- 1 tsp Sare
- 1 tsp Bicarbonat de sodiu
- 3/4 cup Apă(sau cât este necesar pentru consistența aluatului)
- 4 cups Ulei neutru pentru prăjit(cum ar fi ulei de rapiță sau de floarea soarelui)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți bananele: Curățați bananele Namwa și tăiați-le pe lungime în bucăți de aproximativ 0.6 cm grosime. Dacă folosiți banane "plantain", curățați-le și tăiați-le în rondele de 0.6 cm grosime.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că felii de banană au o grosime relativ uniformă pentru o coacere omogenă. - 2
Faceți aluatul: Într-un bol mare, amestecați cu un tel făina de orez, cocosul ras, zahărul, semințele de susan prăjite, sarea și bicarbonatul de sodiu.
💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjirea semințelor de susan le intensifică aroma. - 3
Adăugați treptat apa, amestecând continuu, până obțineți un aluat fin și gros. Ar trebui să fie suficient de gros pentru a acoperi bine feliile de banană.
- 4
Încingeți uleiul într-o oală adâncă sau un wok la foc mediu-mare, la 175°C (350°F).
⏱️ 5-10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți un termometru pentru a vă asigura că uleiul este la temperatura corectă. Nu-l lăsați să se încingă prea tare. - 5
Scufundați fiecare felie de banană în aluat, asigurându-vă că este complet acoperită. Așezați cu grijă feliile de banană cu aluat în uleiul încins, prăjind în serii pentru a nu aglomera oala.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu aglomerați tigaia, deoarece acest lucru va scădea temperatura uleiului și va duce la banane moi. - 6
Prăjiți timp de aproximativ 5-8 minute, întorcând ocazional, până când bananele devin aurii și crocante. Scoateți cu o spumieră și scurgeți pe prosoape de hârtie.
⏱️ 5-8 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjiți până devin de un auriu intens pentru maximă crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un plus de aromă, puteți adăuga un praf de scorțișoară sau cardamom în aluat.
- ✓Serviți imediat pentru cea mai bună textură crocantă.
- ✓Sunt delicioase simple sau alături de o înghețată de cocos.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți diferite tipuri de banane sau banane "plantain".
- Adăugați o lingură de lapte condensat îndulcit în aluat pentru un plus de dulceață.