Latvian Chicken and Vegetable Stew with Dill(Tocăniță letonă de pui cu legume și mărar)
O tocăniță consistentă și plină de arome, cu bucăți fragede de pui gătite la foc mic alături de legume rădăcinoase și o abundență de mărar proaspăt, un ingredient de bază în bucătăria letonă. Această mâncare este o masă reconfortantă și nutritivă, perfectă pentru vremea mai rece.
🧂 Ingrediente
- 800 g Pulpă de pui dezosată și fără piele(tăiată în bucăți de mărime potrivită)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 3 medium Morcovi(curățați de coajă și feliați)
- 500 g Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 2 Tije de țelină apio(tocată)
- 750 ml Supă de pui
- 2 tbsp Făină universală
- 1 large bunch Mărar proaspăt(tocat)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 1 Foliu de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul vegetal într-o oală mare sau o cratiță tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumenește bucățile de pui pe toate părțile. Scoate puiul și dă-l deoparte.
- 2
Adaugă ceapa tocată în oală și călește-o până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adaugă morcovii și țelina și gătește-le încă 5 minute, amestecând ocazional.
- 3
Presară făina peste legume și amestecă bine pentru a le acoperi. Gătește timp de 1 minut, amestecând constant.
- 4
Adaugă treptat supa de pui, amestecând continuu cu un tel până obții o compoziție omogenă. Adu la fierbere, răzind orice bucățele rumenite de pe fundul oalei.
- 5
Pune puiul rumenit înapoi în oală. Adaugă cartofii tăiați cuburi, foaia de dafin, sarea și piperul. Amestecă pentru a combina.
- 6
Adu tocănița la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și lasă să fiarbă încet timp de 30-40 de minute, sau până când puiul este gătit complet și legumele sunt fragede.
- 7
Adaugă mărarul proaspăt tocat chiar înainte de servire. Scoate foaia de dafin.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, poți folosi pulpă de pui cu piele și să îndepărtezi pielea după rumenire.
- ✓Nu găti mărarul prea mult; adaugă-l la final pentru a-i păstra aroma proaspătă și culoarea vibrantă.
- ✓Dacă preferi o tocăniță mai groasă, poți amesteca 1 lingură de amidon de porumb cu 2 linguri de apă rece și să o adaugi în tocănița care fierbe încet în ultimele 5 minute de gătire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte legume rădăcinoase precum păstârnacul sau napii.
- Pentru o notă de cremozitate, adaugă o lingură de smântână sau un strop de smântână pentru gătit la final.
- Include un pumn de mazăre sau fasole verde în ultimele 10 minute de gătire pentru un plus de culoare și textură.