Latvian Meat and Barley Stew(Tocăniță letonă de carne și orz)
Gaļas un Miežu Zupa
O tocăniță letonă consistentă și reconfortantă, cu bucăți fragede de carne, orz mătăsos și legume rădăcinoase, gătite la perfecție.
🧂 Ingrediente
- 500 g Pulpă de vită(tăiată cuburi de 2,5 cm)
- 150 g Orz perl (perlat)(clătit)
- 2 medium Morcovi(curățați și tăiați cuburi)
- 3 medium Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 2 Tije de țelină(tocat)
- 3 Cei de usturoi(mărunțiți)
- 1.5 l Supă de vită
- 2 Frunze de dafin
- 2 tbsp Mărar proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumenește cuburile de vită pe toate părțile. Scoate carnea și pune-o deoparte.
- 2
Adaugă ceapa tocată și țelina în oală și călește-le până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adaugă usturoiul mărunțit și gătește timp de 1 minut, până devine aromat.
- 4
Pune carnea înapoi în oală. Adaugă orzul perlă clătit, morcovii tăiați cuburi, cartofii tăiați cuburi, supa de vită și frunzele de dafin.
- 5
Adu tocănița la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și lasă să fiarbă înăbușit timp de cel puțin 1 oră și 30 de minute, sau până când carnea și orzul sunt fragede.
- 6
Asezonează cu sare și piper negru după gust. Scoate frunzele de dafin înainte de servire.
- 7
Servește tocănița în boluri și garnisește cu mărar proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, poți folosi o combinație de vită și porc.
- ✓Dacă preferi o tocăniță mai groasă, poți zdrobi câțiva cartofi pe peretele oalei spre sfârșitul gătirii.
- ✓Orzul absoarbe mult lichid, așa că s-ar putea să fie nevoie să adaugi mai multă supă sau apă în timpul fierberii dacă tocănița devine prea groasă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte legume rădăcinoase precum păstârnacul sau napii.
- Pentru o aromă afumată, adaugă o bucată de bacon afumat sau ciolan de porc afumat în timpul fierberii.