Latvian Pork Stew with Apricots and Prunes(Tocană Letonă de Porc cu Caise și Prune)
O tocană bogată și reconfortantă, cu carne de porc fragedă gătită lent cu caise uscate dulci și prune, creând un echilibru delicios de arome sărate și dulci. Acest preparat, inspirat din literatură, este perfect pentru o masă cozy.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de porc dezosată(tăiată în bucăți de 5 cm)
- 4 tablespoons Ulei de măsline
- 1 large Ceapă galbenă(tăiată în bucăți de 2,5 cm)
- 5 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 tablespoons Pastă de tomate
- 6 large Morcovi(curățați de coajă și tăiați în bucăți de 2,5 cm)
- 1 tablespoon Boia de ardei afumată (paprika afumată)
- 4 tablespoons Făină universală
- 5 cups Apă
- 1 tablespoon Sos Worcestershire
- 1.5 teaspoons Arome lichide de fum(opțional, pentru o aromă mai afumată)
- 7 oz Caise uscate(aproximativ 200g)
- 7 oz Prune uscate(aproximativ 200g, fără sâmburi)
- 1 teaspoon Sare(sau după gust)
- 0.5 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 0.5 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Uscați carnea de porc cu prosoape de hârtie și asezonați generos cu sare și piper. Preîncălziți cuptorul la 230°C (450°F).
- 2
Încingeți 2 linguri de ulei de măsline într-un vas olandez mare, potrivit pentru cuptor, la foc mediu-mare, până când începe să sclipească. Rumeniți carnea de porc în tranșe, pe toate părțile, până devine rumenă. Scoateți carnea pe o farfurie.
- 3
Scurgeți tot grăsimea din vas, lăsând aproximativ 2 linguri. Adăugați ceapa tocată și gătiți la foc mediu până când se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați usturoiul mărunțit și pasta de tomate în vas. Gătiți, amestecând constant, timp de 2 minute, până când devine aromat.
- 5
Adăugați morcovii și carnea de porc rumenită înapoi în vas. Amestecați pentru a combina. Luați vasul de pe foc. Presărați boiaua afumată și făina peste carne și legume, amestecând pentru a le acoperi.
- 6
Puneți vasul în cuptorul preîncălzit, neacoperit, și coaceți timp de 5 minute. Scoateți din cuptor, amestecați și coaceți neacoperit încă 5 minute.
- 7
Reduceți temperatura cuptorului la 175°C (350°F). Adăugați 5 căni de apă, sosul Worcestershire și aromele de fum (dacă folosiți) în vas. Amestecați, răzuind eventualele bucățele rumenite de pe fund. Aduceți la fierbere pe aragaz.
- 8
Amestecați caisele uscate. Acoperiți vasul și returnați-l în cuptor. Coaceți timp de 1,5 ore.
- 9
Scoateți vasul din cuptor și amestecați prunele uscate. Acoperiți și coaceți încă 1 oră, sau până când carnea de porc este foarte fragedă.
- 10
Scoateți din cuptor, gustați și ajustați condimentarea dacă este necesar. Presărați pătrunjel proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai profundă, puteți marina carnea de porc peste noapte.
- ✓Dacă preferați un sos mai gros, puteți amesteca 1 lingură de amidon de porumb cu 2 linguri de apă rece și să-l adăugați în tocană în ultimele 10 minute de gătire.
- ✓Această tocană este excelentă servită cu piure de cartofi, orez sau pâine crocantă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de vin roșu odată cu apa pentru o supă mai bogată.
- Includeți alte rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau rădăcina de țelină.