Kafta Meshwi
Lebanese Grilled Kafta
Kafta Meshwi, ceea ce înseamnă kafta la grătar, este un preparat libanez iubit, din carne tocată condimentată, tradițional de miel sau vită, amestecată cu ceapă și pătrunjel tocate fin. Acest amestec aromat este modelat în forme alungite sau chiftele și gătit la perfecție pe grătar, oferind o experiență fragedă, suculentă și aromatică ce întruchipează gătitul casnic și ospitalitatea libaneză.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de vită tocată (raport grăsime 80/20)(Aproximativ 450g. Se poate folosi și un amestec de vită și miel.)
- 1 medium Ceapă galbenă(Tocată fin sau rasă)
- 1 cup Pătrunjel proaspăt(Tocat fin, cu codițele îndepărtate)
- 1 tsp Amestec libanez de 7 mirodenii(Alternativ, folosiți un amestec de chimen, coriandru, scorțișoară și ienibahar)
- 1 tsp Sare(Sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(Proaspăt măcinat)
- 1 tbsp Ardei cayenne sau fulgi de chili(Opțional, pentru un strop de iuțeală)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Aromele: Tocati fin ceapa galbenă și pătrunjelul proaspăt. Pentru a preveni excesul de umiditate, puteți stoarce ușor ceapa și pătrunjelul tocat între palme înainte de a le adăuga în amestecul de carne.
⏱️ 10 minutes - 2
Combinați Ingredientele: Într-un bol mare, combinați carnea de vită tocată, ceapa tocată, pătrunjelul tocat, amestecul libanez de 7 mirodenii, sarea, piperul negru și ardeiul cayenne opțional. Amestecați bine cu mâinile până când toate ingredientele sunt distribuite uniform, având grijă să nu amestecați excesiv, ceea ce poate duce la o kafta tare.
⏱️ 5 minutes - 3
Modelati Kafta: Împărțiți amestecul de carne în 4 porții egale. Luați o porție și, folosind mâinile umede pentru a preveni lipirea, modelați-o într-o formă alungită sau o chiftea în jurul fiecărei frigărui. Asigurați-vă că mestecul este presat ferm pe frigăruie pentru a preveni căderea în timpul gătirii.
⏱️ 10 minutes - 4
Preîncălziți Grătarul: Pregătiți grătarul pentru căldură medie-mare, țintind o temperatură de aproximativ 200-220°C (400-425°F). Curățați și ungeți ușor grătarele grătarului pentru a preveni lipirea.
⏱️ 5 minutes - 5
Gătiți Kafta pe Grătar: Așezați fripturile de kafta pe grătarul preîncălzit. Gătiți timp de aproximativ 6-8 minute pe fiecare parte, sau până când kafta este bine gătită și rumenită frumos pe exterior, cu un interior suculent. Timpul total de gătire pe grătar ar trebui să fie în jur de 10-15 minute.
⏱️ 10-12 minutes - 6
Serviți: Scoateți cu grijă kafta de pe grătar. Serviți imediat, tradițional cu pâine pita, hummus, tabbouleh sau o salată proaspătă.
⏱️ 1 minute
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Utilizarea cărnii tocate de vită cu aproximativ 20% grăsime este crucială pentru o kafta suculentă și fragedă, deoarece grăsimea ajută la menținerea cărnii umede în timpul gătirii.
- ✓Pentru o aromă mai autentică, luați în considerare utilizarea unui amestec libanez pre-făcut de 7 mirodenii. Dacă nu este disponibil, o combinație de chimen, coriandru, scorțișoară și ienibahar poate fi folosită ca substitut.
- ✓Dacă nu aveți frigărui, amestecul de kafta poate fi modelat în chiftele sau forme alungite și gătit direct pe grătare sau într-o tigaie din fontă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Combinație de Carne: Amestecați mielul tocat cu vita tocată într-un raport de 50:50 pentru un profil de aromă mai bogat.
- Adăugare de Ierburi: Includeți o cantitate mică de mentă proaspătă alături de pătrunjel pentru o notă mai vibrantă și mai ierboasă.
- Nivel de iuțeală: Ajustați cantitatea de ardei cayenne sau fulgi de chili pentru a se potrivi preferințelor dumneavoastră de iuțeală.