Kafta bil Sayniyeh
Baked Kafta with Potatoes and Tomatoes
Kafta bil Sayniyeh, traducând ca „kafta în tavă”, este un preparat libanez reconfortant, apreciat, care prezintă chiftele de carne tocată condimentată, stratificate cu legume și coapte într-un sos bogat de roșii. Acest preparat este un element de bază în casele libaneze, adesea servit ca fel principal copios cu orez cu fidea.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne tocată de vită(se recomandă un raport 3/17 între carne slabă și grăsime sau un amestec de vită și miel)
- 1 medium Ceapă galbenă(tocată mărunt pentru kafta, feliată pentru stratificare)
- 1/2 cup Pătrunjel proaspăt(tocat mărunt)
- 1 teaspoon Căței de usturoi(tocat fin)
- 1/4 teaspoon Cartofi(curățați de coajă și feliați în rondele de 0,6 cm grosime)
- 1 teaspoon Roșii(felii în rondele de 0,6 cm grosime)
- 1/2 teaspoon Pastă de tomate(Freshly ground, or to taste.)
- 500 g Ienibahar(About 2-3 medium potatoes. Waxy varieties like Yukon Gold work well. Peeled and thinly sliced (about 1/8 inch or 3mm thick).)
- 3-4 medium Amestec de șapte condimente(sau înlocuiți cu ienibahar suplimentar și un vârf de cuțit de scorțișoară)
- 2-3 tablespoons Scorțișoară(opțional, pentru o aromă mai intensă)
- 1/2 cup Sare(sau după gust)
- for serving Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- for serving Ulei de măsline(pentru sos)
- for serving Apă(pentru sos)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți amestecul de Kafta: Într-un robot de bucătărie, combinați ceapa galbenă tocată mărunt, pătrunjelul proaspăt și usturoiul tocat fin. Pulsați până se toacă mărunt. Transferați acest amestec într-un bol mare. Adăugați carnea tocată de vită, ienibaharul, amestecul de șapte condimente, scorțișoara opțională, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Amestecați bine cu mâinile până când toate ingredientele sunt bine încorporate. Nu amestecați excesiv. Modelați amestecul în chiftele mici, ovale, de aproximativ 5 cm lungime și 1,25 cm grosime.
⏱️ 10 minutes - 2
Pregătiți legumele: Curățați de coajă și feliați cartofii în rondele de 0,6 cm grosime. Feliați și roșiile în rondele de 0,6 cm grosime. Tocați subțire restul de jumătate de ceapă galbenă în inele.
⏱️ 10 minutes - 3
Asamblați tava: Preîncălziți cuptorul la 190°C. Ungeți ușor o tavă de copt de 23x33 cm cu puțin ulei de măsline. Așezați feliile de cartofi într-un singur strat, ușor suprapus, pe fundul tăvii. Condimentați-le ușor cu sare și piper. Puneți chiftelele de kafta deasupra stratului de cartofi, aranjându-le strâns. Înfigeți feliile de roșii și inelele de ceapă între și în jurul chiftelelor de kafta, creând un strat uniform.
⏱️ 10 minutes - 4
Pregătiți sosul: Într-un bol separat, amestecați pasta de tomate, 2 linguri de ulei de măsline, 2 căni de apă, restul de 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru până obțineți un amestec omogen. Turnați acest sos uniform peste ingredientele asamblate din tava de copt, asigurându-vă că acoperă totul.
⏱️ 50-60 minutes - 5
Coaceți preparatul: Acoperiți etanș tava de copt cu folie de aluminiu. Introduceți în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 45 de minute. După 45 de minute, îndepărtați folia și continuați să coaceți încă 20-30 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi când sunt înțepați cu o furculiță, iar kafta este bine gătită și ușor rumenită deasupra. Dacă sosul pare prea redus, puteți adăuga puțină apă.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, luați în considerare utilizarea unui amestec de carne tocată de vită și miel.
- ✓Pre-coacerea sau prăjirea ușoară a feliilor de cartofi înainte de stratificare poate asigura că aceștia sunt perfect fragezi, deși adaugă un pas suplimentar.
- ✓Dacă preferați un sos mai gros, puteți reduce ușor cantitatea de apă sau puteți coace neacoperit puțin mai mult la final.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ felii subțiri de vinete stratificate cu celelalte legume.
- O lingură de melasă de rodie poate fi adăugată în sos pentru o notă de dulceață și aciditate.
- Pentru un preparat mai picant, adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu în amestecul de kafta sau în sos.