Liqeberebere ya Moroko
Spicy Greens and Bean Stew
Un tocăniță vegetariană vibrantă și aromată, cu un amestec de verdețuri (moroko) și fasole, condimentată cu ierburi aromatice pentru o masă sățioasă și hrănitoare.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Fasole uscată amestecată(cum ar fi fasole roșie, fasole ochi negru, înmuiată peste noapte și scursă)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tsp Ghimbir(ras)
- 400 g Roșii(conservate, tăiate cubulețe)
- 4 cups Apă sau supă de legume
- 1.5 tsp Praf de curry
- 1 tsp Turmeric
- 1 tsp Chimen
- 1/2 tsp Ardei iute pudră(sau după gust)
- to taste Sare
- 500 g Verdețuri amestecate (moroko)(cum ar fi spanac, kale, gulii, tocate grosier)
- 1 tbsp Suc de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, combinați fasolea înmuiată și scursă cu suficientă apă sau supă de legume cât să o acopere cu aproximativ 5 cm. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute până la 1 oră, sau până când fasolea este fragedă.
- 2
În timp ce fasolea fierbe, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare sau oală separată, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras în tigaie și gătiți timp de 1 minut până devin aromate.
- 4
Amestecați roșiile tăiate cubulețe, praful de curry, turmericul, chimenul și ardeiul iute pudră. Gătiți timp de 2-3 minute, amestecând constant, până când condimentele devin aromate și roșiile încep să se dezintegreze.
- 5
Adăugați fasolea gătită (scursă, păstrând o parte din lichidul de gătire dacă doriți) în tigaie, peste amestecul de roșii și condimente. Adăugați 2 căni de apă proaspătă sau supă de legume (sau lichidul de la fierberea fasolei). Aduceți la fierbere lentă.
- 6
Adăugați verdețurile amestecate tocate (moroko). Acoperiți și gătiți timp de 10-15 minute, sau până când verdețurile s-au înmuiat și s-au gătit.
- 7
Dacă tocănița este prea groasă, adăugați mai multă apă sau supă. Dacă este prea subțire, lăsați-o să fiarbă la foc mic, neacoperită, pentru câteva minute în plus pentru a se reduce. Condimentați cu sare după gust. Amestecați sucul de lămâie chiar înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o varietate de verdețuri pentru o aromă și textură mai complexe.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute pudră după preferința dumneavoastră de iuțeală.
- ✓Acest preparat este excelent servit cu mălai (pap) sau pâine proaspătă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi dulci tăiați cubulețe sau dovleac butternut odată cu verdețurile pentru a-l face mai consistent.
- Pentru o versiune non-vegetariană, adăugați bucăți de pui sau vită gătite.