Sesotho Pap le Nama ya Kgomo(Pap cu Carne de Vită (Sesotho Pap le Nama ya Kgomo))
Maize Meal with Beef
O mâncare de bază din Lesotho, această rețetă prezintă o terci groasă de mălai (pap) servită cu un tocăniță savuroasă de vită, evidențiind consistența bucătăriei Basotho.
🧂 Ingrediente
- 700 g Carne de vită pentru tocăniță(tăiată cuburi de 2,5 cm)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 2 medium Morcovi(curățați de coajă și tocați)
- 2 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 400 g Roșii(tocate (din conservă sau proaspete))
- 4 cups Supă de vită sau apă
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 Frunză de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 cups Mălai (pentru pap)
- 4-5 cups Apă(pentru pap)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați cuburile de vită cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că vita este bine condimentată pentru o tocăniță aromată. - 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de vită pe toate părțile.
💡 Sfaturi Profesioniste: Faceți acest lucru în tranșe pentru a nu aglomera vasul. - 3
Scoateți vita din vas și puneți-o deoparte. Adăugați ceapa tocată în vas și căliți până se înmoaie.
- 4
Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 5
Puneți vita înapoi în vas. Adăugați roșiile tocate, morcovii, cartofii, supa de vită (sau apa) și frunza de dafin.
- 6
Aduceți tocănița la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1 oră, sau până când vita este fragedă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional și adăugați mai mult lichid dacă este necesar. - 7
În timp ce tocănița fierbe la foc mic, pregătiți pap. Într-un vas separat, aduceți 4-5 căni de apă la fierbere. Încorporați treptat mălaiul, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Începeți cu mai puțină apă și adăugați mai multă pentru a obține consistența dorită. - 8
Reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți pap timp de aproximativ 20-30 de minute, amestecând ocazional, până se îngroașă într-o terci fermă.
- 9
Odată ce vita este fragedă și tocănița s-a îngroșat, condimentați cu sare și piper după gust. Scoateți frunza de dafin.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tocănița ar trebui să fie bogată și aromată. - 10
Serviți tocănița de vită fierbinte, alături de o porție generoasă de pap.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai profund, marinați vita peste noapte.
- ✓Puteți adăuga alte legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau cartofii dulci.
- ✓Ajustați consistența papului adăugând mai multă sau mai puțină apă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de vin roșu în tocăniță pentru un plus de profunzime.
- Încorporați o linguriță de ierburi mixte, cum ar fi cimbru sau rozmarin.
- Serviți cu o garnitură de morogo (verdețuri gătite) pentru o masă completă.