Liberian Jollof Rice Special(Orez Jollof Special Liberian)
Un fel de mâncare de orez gustos și vibrant, dintr-o singură oală, un element de bază în bucătăria liberiană, adesea pregătit pentru sărbători și adunări. Această versiune specială încorporează o bază bogată de roșii cu condimente aromate și pui fraged.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Orez cu bob lung
- 1.5 lbs Bucăți de pui(pulpe sau copănele, cu os, cu piele)
- 1/2 cup Ulei vegetal
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 6 oz Pastă de tomate
- 14.5 oz can Roșii cuburi
- 4 cups Supă de pui
- 1-2 whole Ardei Scotch bonnet(sau după gust, pentru iuțeală)
- 1 tsp Cimbru(uscat)
- 1 tbsp Praf de curry
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 medium Ardei gras(tocat (opțional, pentru garnitură/aroma))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asezonați bucățile de pui cu sare și piper. Într-o oală mare sau o oală de fontă, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Rumeniți puiul pe toate părțile, apoi scoateți-l și lăsați-l deoparte.
- 2
În aceeași oală, adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Răzuiți orice bucățele rumenite de pe fundul oalei. - 3
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, căliți încă un minut până devin aromate.
- 4
Amestecați pasta de tomate și gătiți timp de 2-3 minute, amestecând constant, până când se închide puțin la culoare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest pas ajută la aprofundarea aromei pastei de tomate. - 5
Adăugați roșiile cuburi, supa de pui, cimbrul, praful de curry și ardeii Scotch bonnet întregi. Aduceți la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați numărul de ardei Scotch bonnet în funcție de preferința dvs. pentru iuțeală. - 6
Puneți puiul rumenit înapoi în oală. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15 minute pentru a permite aromelor să se amestece.
- 7
Clătiți orezul cu bob lung sub jet de apă rece până când apa curge limpede. Adăugați orezul clătit în oală, asigurându-vă că este scufundat în lichid. Dacă este necesar, adăugați puțină supă sau apă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Clătirea orezului îndepărtează excesul de amidon, prevenind lipirea acestuia. - 8
Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți ermetic cu un capac și folie de aluminiu și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, sau până când orezul este gătit și lichidul este absorbit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați ridicarea capacului în timpul gătirii pentru a păstra aburul. - 9
După ce este gătit, afânați orezul cu o furculiță. Scoateți ardeii Scotch bonnet întregi, dacă doriți. Amestecați ardeiul gras tocat, dacă îl folosiți. Lăsați să stea 5 minute înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți marina puiul timp de cel puțin 30 de minute înainte de a-l rumeni.
- ✓Dacă preferați un preparat mai puțin picant, puteți înțepa ardeiul Scotch bonnet în loc să-l lăsați întreg sau să-l omiteți complet.
- ✓Asigurați-vă că orezul este uniform scufundat în lichid pentru o gătire constantă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați legume mixte precum mazăre, morcovi și porumb pentru o masă mai completă.
- Folosiți curcan afumat sau pește pentru o aromă diferită de proteină.
- Pentru o aromă afumată, puteți grăta sau afuma puiul înainte de a-l adăuga în tocană.