Libyan Chicken and Chickpea Tagine(Tăviță libiană cu pui și năut)
Un tocăniță parfumată și reconfortantă, cu bucăți fragede de pui, năut și un amestec de condimente aromate, gătite lent într-un sos bogat de roșii și legume.
🧂 Ingrediente
- 700 g Pulpe de pui(cu os, cu piele, tăiate în bucăți)
- 400 g Năut(din conservă, clătit și scurs, sau 150g uscat, înmuiat peste noapte și fiert)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 400 g Roșii(cubulețe)
- 500 ml Supă de pui
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1 tsp Turmeric
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru
- 1 tsp Boia de ardei
- 1 tsp Ghimbir(ras)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- for serving Felii de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven, la foc mediu-înalt. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile. Scoateți puiul și lăsați-l deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și gătiți-o până devine moale și ușor aurie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Amestecați usturoiul tocat, ghimbirul ras, turmericul, chimenul, coriandrul, boiaua de ardei, sarea și piperul. Gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați roșiile cubulețe și gătiți timp de 2-3 minute, răzuind orice resturi rumenite de pe fundul oalei.
- 5
Puneți puiul înapoi în oală. Turnați supa de pui și aduceți la punctul de fierbere.
- 6
Acoperiți oala, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute, sau până când puiul este aproape gătit.
- 7
Adăugați năutul clătit și scurs în oală. Amestecați bine și continuați să fierbeți, acoperit, încă 20-30 de minute, sau până când puiul este complet gătit și fraged, iar sosul s-a îngroșat.
- 8
Degustați și ajustați condimentarea, dacă este necesar. Amestecați coriandrul proaspăt chiar înainte de servire.
- 9
Serviți fierbinte cu felii de lămâie alături. Această tăviță este excelentă cu cușcuș sau pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea pulpelor de pui cu os și piele adaugă mai multă aromă tocanței.
- ✓Dacă folosiți năut uscat, asigurați-vă că este complet fiert înainte de a-l adăuga în tăviță.
- ✓Se poate folosi un vas de tip tagine pentru o experiență de gătit mai tradițională, dar un vas Dutch oven sau o oală cu fund gros funcționează la fel de bine.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi morcovi tăiați cubulețe, cartofi sau ardei grași, odată cu ceapa.
- Pentru un preparat mai picant, adăugați un praf de fulgi de ardei roșu sau un ardei iute tocat.