Goulash bel Lahm
Libyan Lamb Goulash
Un goulash copios și aromat de miel, gătit lent cu mirodenii aromate, roșii și legume, până când mielul devine fraged. Această mâncare este un preparat reconfortant, adesea servit cu pâine sau cușcuș.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de miel(tăiată cuburi de 3-4 cm)
- 3 tablespoon Ulei de măsline
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 medium Ardei grași roșii(curățați de semințe și tocați)
- 2 tablespoon Pastă de tomate
- 14 oz Roșii tocate(conservă sau proaspete)
- 3 cup Supă de vită sau de miel
- 2 tablespoon Boia de ardei dulce
- 1 teaspoon Chimen măcinat
- 0.5 teaspoon Scorțișoară
- 1.5 teaspoon Sare(sau după gust)
- 0.5 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 Foi de dafin
- 2 medium Cartofi(curățați și tăiați cuburi (opțional))
- 2 medium Morcovi(curățați și tăiați cuburi (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Rumeniți mielul: Încingeți uleiul de măsline într-un vas mare din fontă sau o oală cu fund gros, la foc mediu-mare. Condimentați cuburile de miel cu sare și piper. Rumeniți mielul în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați vasul. Scoateți mielul rumenit și lăsați-l deoparte.
- 2
Sotați legumele aromate: Adăugați ceapa tocată în vas și gătiți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat și ardeii grași tocați și gătiți încă 3-4 minute, până devin ușor fragezi.
- 3
Pregătiți sosul: Amestecați pasta de tomate și gătiți timp de 1 minut. Adăugați roșiile tocate, supa de vită sau de miel, boiaua de ardei dulce, chimenul, scorțișoara, sarea și piperul. Aduceți amestecul la fierbere.
- 4
Fierbeți goulash-ul: Puneți mielul rumenit înapoi în vas. Adăugați foile de dafin. Dacă folosiți, adăugați cartofii și morcovii tăiați cuburi. Amestecați totul. Reduceți focul la mic, acoperiți vasul și lăsați să fiarbă încet timp de cel puțin 2 ore, sau până când mielul este foarte fraged. Amestecați ocazional, adăugând mai multă supă sau apă dacă tocănița devine prea uscată.
- 5
Finalizați și serviți: Scoateți foile de dafin. Gustați și ajustați condimentarea după necesități. Serviți Goulash bel Lahm fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt dacă doriți, cu cușcuș, orez sau pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de miel în loc de supă de vită.
- ✓Gătirea lentă este cheia pentru un miel fraged; ajustați timpul de fierbere după necesități.
- ✓Dacă nu aveți amestecul "Libyan 7 Spice", puteți folosi un amestec de chimen, coriandru și un praf de scorțișoară.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele versiuni includ năut sau fasole albă adăugate în ultima oră de gătire.
- Se poate adăuga un praf de fulgi de chili pentru un goulash mai picant.