Libyan Lamb and Rice with Herbs and Spices(Miel libian cu orez, ierburi și condimente)
Roz bel Lahm wal Aushab
Un preparat libian de orez parfumat și savuros, cu miel fraged, ierburi aromate și un amestec de condimente calde, adesea pregătit pentru ocazii speciale.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de miel(tăiată cuburi de aproximativ 5 cm)
- 500 g Orez Basmati(clătit și scurs)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 6 cloves Usturoi(tocat fin)
- 400 g Roșii(zdrobite din conservă)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 liter Supă de pui sau de miel
- 1 cup Coriandru proaspăt(tocat)
- 1 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 2 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru (semințe măcinate)
- 1 tsp Curcuma
- 1 Baston de scorțișoară
- 2 Foi de dafin
- 4 Păstăi de cardamom
- 3 tbsp Ulei de măsline
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 50 g Migdale feliate(prăjite pentru garnitură)
- 50 g Stafide(pentru garnitură (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare sau o oală de fontă la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de miel pe toate părțile. Scoateți mielul și lăsați-l deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale și ușor rumenită. Adăugați usturoiul tocat fin și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Amestecați roșiile zdrobite și pasta de tomate. Gătiți timp de 2-3 minute, amestecând constant.
- 4
Puneți mielul înapoi în oală. Adăugați chimenul, coriandrul, curcuma, bastonul de scorțișoară, foile de dafin și păstăile de cardamom. Asezonați cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjiți condimentele scurt înainte de a le adăuga pentru un gust intensificat. - 5
Turnați supa, asigurându-vă că mielul este aproape acoperit. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 1 oră, sau până când mielul este fraged.
- 6
Adăugați orezul clătit, coriandrul și pătrunjelul tocat. Asigurați-vă că orezul este distribuit uniform și acoperit de lichid. Adăugați mai multă supă sau apă dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lichidul ar trebui să fie la aproximativ 1,5 cm deasupra nivelului orezului. - 7
Aduceți amestecul din nou la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți ermetic și gătiți timp de 20-25 de minute, sau până când orezul este gătit și lichidul este absorbit.
- 8
Lăsați orezul să se odihnească, acoperit, timp de 10 minute, departe de foc, înainte de a-l fârmăța cu o furculiță. Scoateți bastonul de scorțișoară, foile de dafin și păstăile de cardamom.
- 9
Serviți mielul și orezul calde, garnisite cu migdale feliate prăjite și stafide opționale.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, folosiți supă de miel în loc de supă de pui.
- ✓Ajustați cantitatea de ierburi și condimente după preferință.
- ✓Asigurați-vă că orezul este clătit corespunzător pentru a îndepărta excesul de amidon, prevenind o textură lipicioasă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de șofran pentru o culoare și aromă mai vibrante.
- Includeți alte legume precum morcovi tăiați cubulețe sau mazăre în ultimele 20 de minute de gătire a orezului.
- Serviți cu un bol de iaurt simplu sau o salată simplă.