Libyan Lamb and Rice with Spices(Miel libian cu orez și condimente)
Roz bel Lahm
O mâncare parfumată și savuroasă de miel fraged, gătit cu condimente aromate și servit peste orez pufos. Aceasta este o mâncare festivă, adesea pregătită pentru ocazii speciale.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de miel(tăiată cuburi de 2 inch)
- 500 g Orez Basmati(spălat bine)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 400 g Roșii(pasate)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1 Băț de scorțișoară
- 4 Păstăi de cardamom
- 3 Cuișoare
- 1 Frunză de dafin
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Chimen pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 750 ml Apă sau supă de miel(aproximativ, pentru gătirea mielului)
- 600 ml Apă sau supă(pentru gătirea orezului)
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 1/4 cup Migdale prăjite(pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas de fontă la foc mediu-înalt. Rumeniți cuburile de miel pe toate părțile. Scoateți mielul și lăsați-l deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale și ușor aurie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Amestecați pasta de tomate și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant. Adăugați roșiile pasate, bățul de scorțișoară, păstăile de cardamom, cuișoarele, frunza de dafin, turmericul, chimenul și coriandrul. Condimentați cu sare și piper negru.
- 4
Puneți mielul rumenit înapoi în oală. Turnați suficientă apă sau supă de miel pentru a acoperi aproape carnea. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră până la 1 oră și 15 minute, sau până când mielul este fraged.
- 5
În timp ce mielul fierbe, gătiți orezul. Într-o oală separată, combinați orezul spălat cu 600 ml de apă sau supă, un praf de sare și o lingură de ulei sau unt. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, sau până când apa este absorbită și orezul este gătit. Lăsați-l să stea la abur, acoperit, timp de 5 minute la foc oprit.
- 6
După ce mielul este fraged, scoateți bățul de scorțișoară, păstăile de cardamom și frunza de dafin. Gustați și ajustați condimentarea, dacă este necesar. Dacă sosul este prea subțire, lăsați-l să fiarbă la foc mic, fără capac, câteva minute pentru a se îngroșa.
- 7
Pentru a servi, puneți orezul pufos pe un platou mare. Turnați mielul și sosul peste orez. Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat și migdale prăjite.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, folosiți supă de miel în loc de apă.
- ✓Asigurați-vă că mielul este fraged înainte de a trece la etapa de gătire a orezului.
- ✓Prăjiți ușor migdalele pentru un gust și o textură îmbunătățite.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un pumn de caise uscate sau stafide în tocană de miel în ultimele 30 de minute de gătire pentru o notă de dulceață.
- Încorporați un praf de șofran în apa pentru orez pentru o mâncare mai luxoasă.