Libyan Mrouzia
Mrouzia este un tagine tradițional marocan și libian, dulce și sărat, preparat de obicei cu miel, miere, stafide și migdale. Această versiune libiană încorporează adesea condimente aromatice pentru o aromă bogată și festivă.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pulpă de miel(tăiată cuburi mari)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tablespoon Ghimbir(răzuit proaspăt)
- 150 ml Miere
- 100 g Stafide
- 100 g Migdale(blanșate și feliate subțire)
- 2 pieces Batoane de scorțișoară
- 1 teaspoon Curcuma
- 0.5 teaspoon Flori de șofran(macerate în apă caldă)
- 3 tablespoons Ulei de măsline
- 500 ml Apă
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul de măsline într-un vas de tip tagine sau într-un vas cu fund gros la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de miel pe toate părțile.
- 2
Scoateți mielul și puneți-l deoparte. Adăugați ceapa tocată în vas și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, gătind încă un minut până devin aromate.
- 4
Puneți mielul înapoi în vas. Adăugați batoanele de scorțișoară, curcuma, sarea și piperul. Turnați apa și aduceți la fierbere lentă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că mielul este în mare parte acoperit de lichid. - 5
Acoperiți vasul și reduceți focul la mic. Fierbeți ușor timp de 1,5 până la 2 ore, sau până când mielul este foarte fraged.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional și adăugați mai multă apă dacă tocana devine prea uscată. - 6
În ultimele 30 de minute de gătire, amestecați mierea, stafidele și apa de șofran.
- 7
Chiar înainte de servire, amestecați migdalele feliate. Ajustați asezonarea dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjiți migdalele separat pentru un plus de crocant, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți miel cu puțină grăsime.
- ✓Ajustați cantitatea de miere în funcție de preferința dvs. pentru dulceață.
- ✓Mrouzia este adesea servită în timpul ocaziilor speciale și de Eid al-Adha.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați caise uscate împreună cu stafidele.
- Folosiți vită sau pui în loc de miel pentru un profil de aromă diferit.