Libyan Lamb and Rice Pilaf(Pilaf de miel și orez libian)
Roz bel Lahm
Un pilaf de orez parfumat și gustos, gătit cu miel fraged, mirodenii aromatice și adesea garnisit cu nuci și fructe uscate. Este un fel de mâncare reconfortant și festiv, comun în gospodăriile libiene.
🧂 Ingrediente
- 750 g Pulpă de miel(tăiată cuburi de 2 inch)
- 400 g Orez basmati(clătit și înmuiat timp de 30 de minute)
- 2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(tocat fin)
- 400 g Roșii(zdrobite sau pasate)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 800 ml Supă de pui sau de miel
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1 piece Baston de scorțișoară
- 3 pods Păstăi de cardamom(ușor zdrobite)
- 4 whole Cuișoare
- 1 leaf Foi de dafin
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
- 1 tsp Chimen pudră
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 50 g Migdale feliate prăjite(pentru garnitură)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare sau un vas de fontă, la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de miel pe toate părțile. Scoateți mielul și puneți-l deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie și devine ușor aurie. Adăugați usturoiul tocat fin și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Adăugați roșiile zdrobite și pasta de tomate. Gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional, până când sosul se închide ușor la culoare.
- 4
Puneți mielul înapoi în oală. Adăugați supa, bățul de scorțișoară, păstăile de cardamom, cuișoarele, foaia de dafin, turmericul, coriandrul, chimenul, sarea și piperul. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic până când mielul este fraged.
- 5
Odată ce mielul este fraged, adăugați orezul basmati clătit și scurs. Asigurați-vă că orezul este scufundat în lichid. Dacă este necesar, adăugați puțină apă fierbinte sau supă în plus.
- 6
Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la minimum, acoperiți etanș și gătiți până când orezul este fraged și lichidul s-a absorbit.
- 7
Lăsați pilaf-ul să se odihnească, acoperit, timp de 10 minute, departe de foc. Afânați orezul cu o furculiță. Scoateți mirodeniile întregi înainte de servire.
- 8
Serviți fierbinte, garnisit cu migdale feliate prăjite și pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că mielul este bine rumenit pentru un gust maxim.
- ✓Ajustați cantitatea de mirodenii după preferința dumneavoastră.
- ✓Înmuiarea orezului îl ajută să se gătească mai uniform și să absoarbă mai bine aromele.
- ✓Dacă nu aveți miel, puteți folosi vită ca substitut.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un pumn de caise uscate sau stafide în pilaf în ultimele 15 minute de gătit pentru o notă de dulceață.
- Încorporați un vârf de cuțit de fire de șofran înmuiate în apă caldă pentru un plus de aromă și culoare.
- Serviți cu o salată libaneză alături (Salata Mechwiya).