Liechtensteiner Apfelstrudel(Strudel de mere din Liechtenstein)
Un strudel de mere reconfortant și subtil condimentat, un desert popular în Liechtenstein, adesea savurat cu un praf de zahăr pudră sau o lingură de sos de vanilie.
🧂 Ingrediente
- 250 g Făină universală(pentru aluat)
- 1 large Gălbenuș de ou(pentru aluat)
- 2 tbsp Ulei vegetal(pentru aluat)
- 125 ml Apă călduță(pentru aluat)
- 1 pinch Sare(pentru aluat)
- 1.5 kg Mere(soiuri acrișoare precum Boskoop sau Elstar, curățate de coajă și cotor, tăiate felii subțiri)
- 150 g Zahăr granulat(împărțit)
- 100 g Pesmet
- 50 g Unt(topit, plus extra pentru uns)
- 2 tsp Scorțișoară
- 50 g Stafide(opțional)
- 1 tbsp Suc de lămâie
- for dusting Zahăr pudră
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Faceți o adâncitură în centru și adăugați gălbenușul de ou, uleiul vegetal și apa călduță. Amestecați până obțineți un aluat neted și elastic. Frământați timp de aproximativ 5-10 minute, apoi acoperiți cu un prosop umed și lăsați să se odihnească cel puțin 30 de minute.
- 2
Pregătiți umplutura: Într-un bol separat, amestecați merele tăiate felii cu sucul de lămâie, 100g de zahăr granulat, scorțișoara și stafidele (dacă folosiți). Puneți deoparte.
- 3
Prăjiți pesmetul: Topiți 50g de unt într-o tigaie la foc mediu. Adăugați pesmetul și prăjiți-l până devine auriu și aromat. Amestecați cu restul de 50g de zahăr granulat. Luați de pe foc.
- 4
Întindeți aluatul: Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul cât mai subțire posibil, până devine aproape transparent. Puteți, de asemenea, să-l întindeți cu mâinile peste dosul degetelor.
- 5
Asamblați strudelul: Întindeți amestecul de pesmet și zahăr prăjit uniform pe aluat, lăsând o margine de 2 inch. Aranjați umplutura de mere peste pesmet. Îndoiți marginea peste umplutură, apoi rulați cu grijă strudelul, începând de la marginea cu umplutura.
- 6
Coaceți strudelul: Transferați cu grijă strudelul pe o tavă acoperită cu hârtie de copt, cu partea de îmbinare în jos. Ungeți deasupra cu unt topit. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 40-45 de minute, sau până devine auriu și umplutura fierbe.
- 7
Serviți: Lăsați strudelul să se răcească ușor înainte de a-l pudra cu zahăr pudră și a-l servi. Este delicios servit cald cu sos de vanilie sau înghețată.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un aluat mai subțire, puteți folosi o mașină de paste.
- ✓Asigurați-vă că merele sunt tăiate subțire pentru o coacere uniformă.
- ✓Nu umpleți strudelul excesiv, altfel va fi greu de rulat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mână de nuci tocate (precum nuci sau migdale) în umplutura de mere.
- Încorporați o lingură de rom în umplutura de mere pentru o aromă suplimentară.