Liechtensteiner Nussstrudel(Strudel Liechtenstein cu Nuci)
Un strudel bogat și aromat, cu o umplutură dulce de nuci, învelit într-un aluat fraged, ușor dospit. Aceasta este o patiserie festivă, savurată adesea în timpul sărbătorilor și ocaziilor speciale.
🧂 Ingrediente
- 3.5 cups Făină universală
- 1 tsp Sare
- 1 packet (0.25 oz) Drojdie uscată activă
- 1 cup Lapte călduț
- 0.25 lb (1 stick) Unt nesărat, topit
- 2 large Gălbenușuri de ou
- 1 lb Nuci măcinate
- 1 cup Zahăr
- 1 cup Apă
- 0.5 cup Rom condimentat
- 0.5 cup Stafide aurii(opțional, după gust)
- 1 large Albuș de ou(pentru uns)
- 0.5 cup Făină(pentru pudrat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Activarea drojdiei: Într-un bol mic, amestecați drojdia uscată activă cu un praf de făină, zahăr și sare. Adăugați 1 lingură de apă caldă, amestecați și lăsați să stea timp de 10 minute, până devine spumoasă.
- 2
Pregătirea aluatului: Într-un bol mare de amestecare, amestecați 3.5 căni de făină și 1 linguriță de sare. Într-o cratiță, încălziți ușor 1 cană de lapte, 0.25 lb unt topit și 2 gălbenușuri de ou. Nu fierbeți. Creați o adâncitură în centrul amestecului de făină. Turnați amestecul de drojdie activată în adâncitură și acoperiți cu făină. Adăugați treptat amestecul de lapte cald peste făină și amestecați până se formează un aluat. Frământați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată timp de 5-10 minute, până devine neted și elastic. Puneți aluatul într-un bol uns ușor, acoperiți-l și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 1 oră, sau până își dublează volumul.
- 3
Pregătirea umpluturii: Într-o cratiță, combinați 1 cană de zahăr și 1 cană de apă. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Luați de pe foc și amestecați 1 lb de nuci măcinate. Amestecați 0.5 cană de rom condimentat și stafidele aurii (opțional) până la omogenizare. Lăsați deoparte să se răcească.
- 4
Asamblarea strudelului: Odată ce aluatul a crescut, desumflați-l și frământați-l scurt pe o suprafață ușor înfăinată. Împărțiți aluatul în jumătate. Întindeți fiecare jumătate într-un dreptunghi de aproximativ 28x45 cm. Întindeți jumătate din umplutura de nuci uniform pe fiecare dreptunghi, lăsând o margine de 1.25 cm pe două laturi lungi și una scurtă, și o margine de 3.75 cm pe cealaltă latură scurtă.
- 5
Rularea strudelului: Începând de la capătul scurt cu marginea de 3.75 cm, rulați cu grijă aluatul, încorporând umplutura. Ciupiți îmbinarea pentru a o sigila. Repetați cu cealaltă jumătate de aluat și umplutură.
- 6
Coacerea strudelului: Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Așezați strudelele rulate pe tăvi tapetate cu hârtie de copt, cu partea sigilată în jos. Ungeți partea de sus cu albușul de ou bătut. Coaceți timp de 30-40 de minute, sau până devin aurii. Dacă folosiți hârtie de copt, o puteți îndepărta în ultimele 10-15 minute de coacere pentru a rumeni partea de jos.
- 7
Răcirea și servirea: Lăsați strudelele să se răcească complet pe un grătar, înainte de a le tăia. Pudrați cu zahăr pudră, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că laptele pentru aluat este călduț, nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia.
- ✓Nu frământați excesiv aluatul, deoarece acest lucru poate face strudelul tare.
- ✓Dacă aluatul devine prea lipicios în timpul frământării, adăugați puțină făină suplimentară, câte o lingură.
- ✓Lăsați umplutura să se răcească înainte de a o întinde pe aluat pentru a preveni topirea acestuia.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de scorțișoară sau nucșoară în umplutura de nuci pentru un plus de aromă.
- Înlocuiți romul condimentat cu coniac sau extract de rom nealcoolic.
- Folosiți un aluat foietaj din comerț pentru o variantă mai rapidă, deși textura va fi diferită.