Liechtensteiner Bohnen Eintopf(Tocăniță de fasole din Liechtenstein)
O tocăniță consistentă și aromată de fasole și legume, îmbogățită adesea cu carne afumată, acest fel de mâncare este un preparat de bază în Liechtenstein, în special în lunile mai reci. Prezintă aromele simple și robuste, caracteristice bucătăriei alpine.
🧂 Ingrediente
- 300 g Fasole albă uscată (cum ar fi cannellini sau Great Northern)(înmuiați peste noapte)
- 150 g Burtă de porc afumată sau bacon(tăiată cubulețe)
- 2 medium Praz(părțile albe și verzi deschise, curățate și feliate)
- 3 medium Morcovi(curățați și tăiați cubulețe)
- 2 medium Cartofi(curățați și tăiați cubulețe)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1.5 L Supă de pui sau de legume
- 500 ml Apă
- 1 Foaie de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Scurgeți fasolea înmuiată și clătiți-o. Într-o oală mare sau o oală de fontă, căliți burta de porc afumată tăiată cubulețe sau baconul la foc mediu până devine crocantă. Scoateți baconul cu o spumieră și puneți-l deoparte, lăsând grăsimea topită în oală.
- 2
Adăugați ceapa tocată și usturoiul tocat mărunt în oală și gătiți până se înmoaie și devin aromate.
- 3
Adăugați prazul feliat, morcovii tăiați cubulețe și cartofii tăiați cubulețe în oală. Gătiți încă 5-7 minute, amestecând ocazional.
- 4
Adăugați fasolea scursă, supa de pui sau de legume, apa, foaia de dafin și baconul crocant păstrat în oală. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit.
- 5
Gătiți până când fasolea și legumele sunt fragede. Condimentați cu sare și piper negru după gust.
- 6
Scoateți foaia de dafin înainte de servire. Serviți tocănița în boluri și garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cu pâine crocantă pentru înmuiat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi un ciolan de porc afumat în loc de bacon.
- ✓Dacă preferați o tocăniță mai groasă, puteți zdrobi o parte din fasole pe peretele oalei.
- ✓Această tocăniță poate fi pregătită în avans; aromele se vor îmbina frumos peste noapte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau rădăcina de țelină.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea afumată și folosiți supă de legume. Puteți adăuga boia afumată pentru o aromă de fum.