Liechtensteiner Kirschenmichel(Kirschenmichel din Liechtenstein)
O budincă reconfortantă de cireșe și pâine, adesea făcută cu chifle vechi, ouă, lapte și cireșe, coaptă până devine aurie. Poate fi servită ca desert sau fel principal.
🧂 Ingrediente
- 4 medium Chifle vechi(sau 6 felii de pâine veche)
- 240 ml Lapte(călduț)
- 3 Ouă mari(separate)
- 52 g Zahăr tos
- 794 g Cireșe acrișoare(scurse, din compot sau conservă)
- 28 g Unt(topit, plus puțin pentru uns)
- 2 tsp Scorțișoară măcinată(opțional)
- 1 pinch Un praf de sare
- 1 tbsp Zahăr pudră(pentru pudrat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tăiați chiflele vechi cubulețe și puneți-le într-un bol mare. Turnați laptele călduț peste pâine și lăsați-o să se înmoaie timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional pentru a asigura o umectare uniformă.
- 2
Într-un bol separat, bateți gălbenușurile de ou cu zahărul tos și untul topit până devin spumoase și cremoase. Adăugați scorțișoara (dacă folosiți).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că untul este topit, dar nu fierbinte. - 3
Adăugați amestecul de pâine înmuiată peste amestecul de gălbenușuri și amestecați pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu amestecați excesiv; este de dorit să rămână câteva bucăți de pâine. - 4
Într-un alt bol curat, bateți albușurile de ou cu un praf de sare până obțineți vârfuri tari.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că bolul și telul sunt complet lipsite de grăsime. - 5
Încorporați ușor albușurile bătute în amestecul de pâine și gălbenușuri, amestecând delicat, doar până la combinare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu dezumflați albușurile. - 6
Adăugați cireșele acrișoare scurse, amestecând ușor.
- 7
Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Ungeți o tavă de copt (aproximativ 20x20 cm sau similară) cu unt și presărați ușor cu pesmet sau făină.
💡 Sfaturi Profesioniste: Se poate folosi și o formă cu pereți detașabili. - 8
Turnați amestecul în tava pregătită și nivelați-l.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți presăra deasupra câteva bucățele mici de unt pentru extra bogăție. - 9
Coaceți timp de 35-40 de minute, sau până când suprafața este aurie și o scobitoare introdusă în centru iese curată.
- 10
Lăsați Kirschenmichel să se răcească puțin înainte de a-l pudra cu zahăr pudră și de a-l servi cald. Adesea se servește cu sos de vanilie sau frișcă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Kirschenmichel este cel mai bun servit cald.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea pâinii de ieri este cheia pentru o textură corectă.
- ✓Asigurați-vă că cireșele sunt bine scurse pentru a preveni un desert apos.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, se poate adăuga o lingură de Kirschwasser (lichior de cireșe) în amestecul de gălbenușuri.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți cireșele acrișoare cu cireșe proaspete sau congelate (fără sâmburi).
- Adăugați o mână de migdale sau alune tocate în aluat.
- Un praf de nucșoară sau cardamom poate adăuga un plus de aromă.