Liechtensteiner Speckkuchen
O tartă sărată sau o plăcintă pe vatră, acoperită cu șuncă afumată (Speck), ceapă și, uneori, brânză, coaptă până devine aurie și crocantă. Este un preparat consistent și aromat, savurat adesea ca gustare sau masă ușoară.
🧂 Ingrediente
- 300 g Făină universală
- 150 g Unt(rece, cuburi)
- 1 large Gălbenuș de ou
- 3-4 tbsp Apă rece
- 0.5 tsp Sare
- 200 g Șuncă afumată (Speck)(cuburi)
- 2 medium Ceapă(feliată subțire)
- 200 g Smântână sau crème fraîche
- 2 large Ouă
- 1 tsp Semințe de chimen(opțional)
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Cimbru(tocat, pentru decorare)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Într-un bol, amestecați făina și sarea. Adăugați untul rece, amestecând până când compoziția seamănă cu firimituri mari. Adăugați gălbenușul de ou și apa rece, amestecând până se formează un aluat. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- 2
Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F).
- 3
Într-o tigaie, prăjiți șunca tăiată cuburi până devine crocantă. Scoateți șunca cu o lingură cu găuri și puneți-o deoparte, lăsând grăsimea topită în tigaie.
- 4
Adăugați ceapa feliată în grăsimea de la șuncă și căliți-o până se înmoaie și devine ușor aurie.
- 5
Într-un bol separat, amestecați smântâna (sau crème fraîche), ouăle, semințele de chimen (dacă folosiți) și piperul negru.
- 6
Întindeți aluatul rece pe o suprafață ușor înfăinată pentru a se potrivi într-o formă de tartă sau pe o tavă de copt (aproximativ 28-30 cm diametru sau dreptunghi). Presați aluatul în formă sau pe tavă, creând o margine ușoară.
- 7
Întindeți ceapa călită uniform pe baza aluatului.
- 8
Presărați bucățile crocante de șuncă peste ceapă.
- 9
Turnați amestecul de smântână și ou uniform peste șuncă și ceapă.
- 10
Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când crusta este aurie și umplutura este fermă și ușor umflată.
- 11
Lăsați Speckkuchen să se răcească puțin înainte de a o decora cu cimbru tocat. Serviți caldă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Poate fi servită ca atare sau cu o salată alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți șuncă afumată de bună calitate pentru cel mai bun gust.
- ✓Asigurați-vă că aluatul este bine răcit înainte de a-l întinde, pentru o crustă fragedă.
- ✓Nu supraîncărcați tigaia cu ceapă; căliți-o în tranșe, dacă este necesar.
- ✓Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga un praf de brânză rasă (cum ar fi Gruyère) deasupra înainte de coacere.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Speckkuchen cu praz: Adăugați praz feliat subțire împreună cu ceapa.
- Speckkuchen cu ierburi: Încorporați ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjel sau mărar, în amestecul de smântână.
- Speckkuchen vegetariană: Omiteți șunca și folosiți tofu afumat sau ciuperci pentru o alternativă vegetariană.