👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Fierbeți cartofii curățați de coajă în apă cu sare până devin moi. Scurgeți-i bine și întindeți-i pe o tavă de copt. Lăsați-i la uscat în cuptorul încins timp de aproximativ 15 minute.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Acest pas ajută la eliminarea excesului de umiditate din cartofi, contribuind la o consistență mai bună a aluatului.
2. 2

   Treceți cartofii fierbinți prin sită sau presă de cartofi și lăsați-i să se răcească puțin.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că pereții nu sunt prea fierbinți când îi treceți prin sită.
3. 3

   Într-un bol, combinați cartofii pasați, făina, 40g unt, gălbenușurile de ou, sarea și coaja de lămâie. Frământați până obțineți un aluat neted și maleabil.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul ar trebui să fie moale, dar nu lipicios. Ajustați cantitatea de făină sau umiditatea cartofilor, dacă este necesar.
4. 4

   Spălați și uscați prunele. Tăiați-le în jumătate. Tăvăliți jumătățile de zahăr cubic prin scorțișoară pudră.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți prune congelate, nu le decongelați complet înainte de umplere.
5. 5

   Modelați aluatul de cartofi într-un sul gros de aproximativ 5 cm. Tăiați felii de 1 cm grosime. Aplatiți fiecare felie cu palma.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați cu o singură felie pe rând pentru a preveni uscarea aluatului.
6. 6

   Puneți o jumătate de cub de zahăr acoperită cu scorțișoară în fiecare jumătate de prună. Acoperiți cu cealaltă jumătate de prună și înveliți cu o bucată aplatizată de aluat, răsucind pentru a sigila și a forma o găleată.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că umplutura de prune este complet închisă în aluat.
7. 7

   Puneți la fiert o oală mare cu apă și sare. Așezați cu grijă găluștele în apa clocotită. Fierbeți-le până plutesc la suprafață și sunt moi, aproximativ 10-15 minute. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați oala; fierbeți în tranșe, dacă este necesar.
8. 8

   În timp ce găluștele fierb, topiți 50g unt într-o tigaie la foc mediu. Adăugați pesmetul și prăjiți-l până devine auriu și crocant.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați constant pentru a preveni arderea pesmetului.
9. 9

   Scoateți cu grijă găluștele gătite din apă cu o spumieră, scurgeți-le bine și tăvăliți-le prin pesmetul prăjit.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că găluștele sunt bine scurse înainte de a le acoperi cu pesmet pentru o aderență optimă.
10. 10

    Serviți găluștele cu prune (Zwetschgenknödel) calde, pudrate cu zahăr pudră, dacă doriți.

    💡 Sfaturi Profesioniste: Acestea sunt cele mai bune consumate proaspete.