Lithuanian Cabbage and Barley Stew(Tocană Lituaniană de Varză și Orz)
Kopūstų ir miežių troškinys
O tocană consistentă și hrănitoare, preparată cu varză murată, varză proaspătă, orz și, adesea, carne de porc sau afumată, reflectând utilizarea eficientă a ingredientelor de bază în bucătăria lituaniană.
🧂 Ingrediente
- 300 g Coaste de porc afumate sau bacon(tăiate bucăți)
- 500 g Varză murată(scursă, clătită dacă se dorește)
- 0.5 head Varză proaspătă(tocată mărunt)
- 100 g Orz perlat
- 1 large Ceapă(tocată)
- 1 medium Morcov(tăiat cubulețe)
- 1.5 l Supă de legume sau de pui
- 2 pieces Frunze de dafin
- 5 pieces Boabe de piper negru
- to taste Sare
- for serving Smântână
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți coaste de porc afumate, rumeniți-le într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Dacă folosiți bacon, gătiți-l până devine crocant, apoi scoateți baconul și lăsați grăsimea topită în oală.
- 2
Adăugați ceapa tocată și morcovul tăiat cubulețe în oală și căliți-le până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Clătiți varza murată dacă preferați un gust mai puțin acrișor. Adăugați varza murată, varza proaspătă tocată și orzul perlat în oală. Amestecați pentru a combina.
- 4
Turnați supa, adăugați frunzele de dafin și boabele de piper. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1 oră, sau până când orzul este fraged și tocana s-a îngroșat.
- 5
Asezonați cu sare după gust. Dacă ați folosit bacon, amestecați-l înapoi în tocană.
- 6
Serviți fierbinte, cu o lingură de smântână deasupra.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o versiune vegetariană, omiteți carnea și folosiți supă de legume.
- ✓Înmuiarea orzului peste noapte poate reduce timpul de gătire.
- ✓Reglați cantitatea de varză murată în funcție de preferința dumneavoastră pentru aciditate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi tăiați cubulețe în tocană pentru o consistență mai bogată.
- Includeți alte legume rădăcinoase precum păstârnac sau napi.
- Un strop de oțet sau suc de lămâie la final poate intensifica aromele.