Luxembourgish Chicken in Riesling Sauce(Pui Luxemnburghez în Sos de Riesling)
Poulet au Riesling
Un preparat clasic luxemburghez, care prezintă bucăți fragede de pui gătite lent într-un sos delicat și aromat, preparat cu vin Riesling, smântână și ciuperci. Această rețetă oferă o aromă rafinată, dar reconfortantă, din regiunea Moselle.
🧂 Ingrediente
- 800 g Pulpă de pui dezosată și fără piele(tăiată în bucăți de mărimea unei înghițituri)
- 250 g Ciuperci(feliate)
- 2 Șalote(tocat mărunt)
- 2 tbsp Unt
- 2 tbsp Făină
- 200 ml Vin Riesling(sec)
- 250 ml Supă de pui
- 150 ml Smântână pentru gătit (frișcă)
- 1 tbsp Suc de lămâie
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- to taste Sare
- to taste Piper alb
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asezonați bucățile de pui cu sare și piper alb. Într-o tigaie mare sau o oală, topiți untul la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui până devin ușor aurii pe toate părțile. Scoateți puiul și lăsați-l deoparte.
- 2
Adăugați ciupercile feliate în aceeași tigaie. Gătiți-le până când își eliberează lichidul și încep să se rumenească. Adăugați șalotele tocate și gătiți-le până se înmoaie, aproximativ 2-3 minute.
- 3
Presărați făina peste ciuperci și șalote. Amestecați și gătiți timp de 1 minut pentru a crea un roux.
- 4
Încorporați treptat vinul Riesling, răzuind orice urmă de rumenire de pe fundul tigăii. Lăsați să fiarbă molcom timp de un minut.
- 5
Turnați supa de pui și aduceți sosul la punctul de fierbere lent. Puneți puiul rumenit înapoi în tigaie.
- 6
Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă lent timp de aproximativ 30 de minute, sau până când puiul este gătit și fraged.
- 7
Adăugați smântâna pentru gătit și sucul de lămâie. Încălziți ușor, fără a fierbe, până când sosul s-a îngroșat ușor și s-a încălzit complet.
- 8
Încorporați majoritatea pătrunjelului proaspăt tocat. Asezonați cu sare și piper alb după gust.
- 9
Serviți puiul și sosul fierbinți, garnisite cu pătrunjelul proaspăt rămas. Acest preparat se servește tradițional cu orez sau cartofi fierți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți un vin Riesling sec de bună calitate pentru cea mai bună aromă.
- ✓Nu gătiți excesiv puiul; acesta trebuie să rămână fraged și suculent.
- ✓Ajustați cantitatea de suc de lămâie după preferință pentru un sos mai vioi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de muștar Dijon în sos pentru o notă ușor picantă.
- Încorporați o cantitate mică de crème fraîche pentru un sos și mai bogat.