👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Preîncălziți cuptorul la 160°C (320°F).

   💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea lentă la temperatură joasă este esențială pentru o carne de porc fragedă.
2. 2

   Ștergeți bucățile de porc cu prosoape de hârtie și condimentați generos cu sare și piper.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Uscarea cărnii ajută la obținerea unei cruste mai bune la rumenire.
3. 3

   Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare de fontă sau într-un vas rezistent la cuptor, la foc mediu-spre-mare. Rumeniți bucățile de porc pe toate părțile până devin bine maronii.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați oala; rumeniți în tranșe, dacă este necesar.
4. 4

   Scoateți carnea de porc din oală și dați-o deoparte. Adăugați ceapa feliată, morcovii tocați și țelina în oală. Căliți până se înmoaie și se rumenesc ușor.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Răzuiți orice bucățele rumenite de pe fundul oalei pentru a adăuga savoare.
5. 5

   Adăugați cățeii de usturoi zdrobiți și pasta de tomate. Gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.

6. 6

   Presărați făina peste legume și amestecați bine pentru a le acoperi. Gătiți încă un minut.

7. 7

   Turnați vinul roșu și supa de vită, răzuind fundul oalei pentru a desprinde eventualele bucăți rumenite. Aduceți la fierbere.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Utilizarea unui vin roșu de bună calitate va influența semnificativ aroma.
8. 8

   Puneți carnea de porc rumenită înapoi în oală. Adăugați foile de dafin, crenguțele de cimbru și cuișoarele.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Așezați ierburile și condimentele printre bucățile de porc.
9. 9

   Aduceți lichidul înapoi la fierbere, apoi acoperiți oala ermetic cu un capac.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că capacul se potrivește bine pentru a preveni pierderea umidității.
10. 10

    Transferați oala în cuptorul preîncălzit și gătiți la foc mic timp de 3 ore, sau până când carnea de porc este fragedă la furculiță.

    💡 Sfaturi Profesioniste: Verificați ocazional și adăugați puțină supă sau vin dacă pare prea uscat.
11. 11

    Odată fragedă, scoateți carnea de porc din oală. Scoteți cu o lingură sau polonic excesul de grăsime de pe suprafața sosului.

    💡 Sfaturi Profesioniste: O lingură sau un polonic ajută la îndepărtarea grăsimii.
12. 12

    Dacă sosul este prea subțire, îl puteți fierbe pe aragaz pentru a-l reduce la consistența dorită.

    💡 Sfaturi Profesioniste: Alternativ, îl puteți îngroșa cu o amestecătură de amidon de porumb (1 lingură amidon de porumb amestecată cu 2 linguri apă rece).
13. 13

    Scoateți și aruncați foile de dafin și crenguțele de cimbru. Asezonați sosul cu sare și piper după gust.

    💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați condimentarea înainte de servire.
14. 14

    Serviți carnea de porc cu sosul de vin roșu, alături de piure de cartofi, cartofi fierți sau pâine crocantă.

    💡 Sfaturi Profesioniste: Garnisiți cu pătrunjel proaspăt, dacă doriți.