Luxembourgish Fish Soup(Supă de pește luxemburgheză)
O supă de pește reconfortantă și aromată, comună în regiunea Moselle, care conține un amestec de pește de râu gătit într-un bulion delicat cu vin alb, legume și un strop de smântână.
🧂 Ingrediente
- 750 g Fileuri asortate de pește de râu (știucă, șalău, păstrăv)(curățate, dezosate și tăiate bucăți)
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 2 Praz(partea albă și verde deschis, tăiat subțire)
- 1 Ceapă(medie, tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(zdrobit)
- 400 g Roșii(din conservă, tocate)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1.5 liters Supă de pește
- 150 ml Vin alb sec (Riesling)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 100 ml Smântână lichidă pentru gătit
- 1 tbsp Unt(opțional, pentru un plus de bogăție)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați prazul tăiat felii și ceapa tocată și căliți-le până devin moi, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Amestecați roșiile tocate și pasta de tomate. Gătiți timp de 2-3 minute, amestecând ocazional.
- 4
Turnați supa de pește și vinul alb sec. Adăugați pătrunjelul tocat, sarea și piperul. Aduceți supa la fierbere lentă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unui vin Riesling local va intensifica aroma regională. - 5
Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați supa să fiarbă încet timp de 20 de minute pentru a permite aromelor să se combine.
- 6
Adăugați bucățile de pește în supa care fierbe încet. Gătiți timp de 5-7 minute, sau până când peștele este opac și gătit. Aveți grijă să nu gătiți peștele excesiv.
💡 Sfaturi Profesioniste: Peștele ar trebui să se fărâmițeze ușor cu o furculiță. - 7
Încorporați smântâna lichidă și lingura opțională de unt. Încălziți ușor, fără a fierbe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Încălzirea smântânii înainte de a o adăuga poate preveni tăierea acesteia. - 8
Degustați și ajustați condimentarea, dacă este necesar. Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt suplimentar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cu pâine prăjită pentru înmuiat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți pește de râu proaspăt pentru cea mai autentică aromă.
- ✓Nu gătiți peștele excesiv; acesta ar trebui să rămână umed și fraged.
- ✓Un strop de zeamă de lămâie poate lumina aromele.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte fructe de mare, cum ar fi creveți sau scoici, în ultimele minute de gătire.
- Un vârf de cuțit de șofran poate adăuga o culoare frumoasă și o aromă subtilă.