Luxembourgish Pork and Cabbage Stew(Tocană luxemburgheză de porc și varză)
O tocană reconfortantă și rustică, cu bucăți fragede de porc gătite lent alături de varză tocată, cartofi și morcovi într-un bulion savuros pe bază de roșii. Acest fel de mâncare consistent este un preparat de bază în bucătăria casnică luxemburgheză, perfect pentru o seară răcoroasă.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de porc sau mușchiuleț(tăiat în cuburi de 3-4 cm)
- 4 tbsp Ulei de măsline
- 1 large Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 medium Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 1 medium Morcov(curățat și tăiat cuburi)
- 2 Praz(curățat și feliat)
- 1 small Varză(aproximativ 400g, tocată)
- 1 cup Passata de roșii(aproximativ 200g)
- 2 cups Apă
- 3 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru măcinat
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare sau un vas de fontă, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți timp de 3-4 minute, până devine moale.
- 2
Adăugați cuburile de porc în vas și rumeniți-le pe toate părțile timp de 3-4 minute. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Amestecați passata de roșii, prazul feliat și 1,5 căni de apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu-mic, acoperiți și gătiți timp de 30 de minute.
- 4
Descoperiți vasul și adăugați cartofii tăiați cuburi, morcovul tăiat cuburi și pătrunjelul tocat. Amestecați bine. Condimentați cu sare și piper, după gust.
- 5
Adăugați varza tocată și restul de 0,5 căni de apă. Amestecați totul pentru a combina. Acoperiți vasul din nou și lăsați tocană să fiarbă înăbușit timp de cel puțin 1 oră, sau până când porcul și legumele sunt fragede.
- 6
Gustăți și ajustați condimentele, dacă este necesar. Serviți fierbinte, cu o felie de pâine proaspătă pentru înmuiat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți rumeni porcul în tranșe.
- ✓Dacă preferați o tocană mai groasă, puteți zdrobi câțiva dintre cartofii gătiți pe peretele vasului.
- ✓Această tocană este și mai gustoasă a doua zi, pe măsură ce aromele se combină.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o frunză de dafin sau un vârf de cuțit de semințe de chimen pentru un plus de aromă.
- O lingură de smântână sau crème fraîche poate fi adăugată fiecărei porții.