Ais Kacang(Ais Kacang (ABC))
Malaysian Shaved Ice
Ais Kacang, cunoscut și sub numele de ABC (Air Batu Campur), este un desert iubit din Malaysia, de gheață rasă, care întruchipează moștenirea multiculturală vibrantă a țării. Acest desert colorat și răcoritor prezintă un munte de gheață fin rasă, stropită generos cu siropuri dulci și împodobită cu o varietate de toppinguri delicioase, făcându-l un simbol emblematic al culturii de street food din Malaysia.
🧂 Ingrediente
- 4 large cups Gheață rasă(Poate fi preparată folosind un aparat de ras gheață sau un blender puternic)
- 200 g Fasole roșie îndulcită (fasole Adzuki)(La conservă sau preparată în casă)
- 100 g Porumb cremos(La conservă)
- 100 g Jeleu de iarbă(Tăiat cubulețe)
- for drizzling Attap Chee ( semințe de palmier)(La conservă, scurse)
- for drizzling Alune prăjite(Tocată)
- as desired Lapte evaporat(Pentru stropit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți siropurile: Pentru siropul de Gula Melaka, combinați 100g zahăr de palmier, 100ml apă și o frunză de pandan legată într-un nod într-o cratiță mică. Încălziți la foc mediu, amestecând până când zahărul de palmier este complet dizolvat. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 3-5 minute, până se îngroașă ușor. Luați de pe foc, aruncați frunza de pandan și lăsați să se răcească complet. Pentru Siropul de trandafiri, combinați 100g zahăr, 100ml apă și 1 linguriță esență de trandafiri într-o altă cratiță. Încălziți la foc mediu, amestecând până când zahărul se dizolvă. Adăugați 2-3 picături de colorant alimentar roșu, dacă doriți. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 2-3 minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcească.
⏱️ 10 minutes - 2
Pregătiți toppingurile: Asigurați-vă că fasolea roșie îndulcită, jeleul de iarbă tăiat cubulețe, attap chee scurs, porumbul cremos și alunele prăjite tocate sunt gata în boluri separate pentru servire.
⏱️ 5 minutes - 3
Radeți gheața: Folosind un aparat de ras gheață sau un blender puternic, pregătiți aproximativ 8 căni de gheață fin rasă. Textura ar trebui să fie pufoasă și asemănătoare zăpezii.
⏱️ 5 minutes - 4
Asamblați Ais Kacang: În boluri individuale pentru servire, așezați o porție generoasă de gheață rasă, formând-o într-un munte sau o formă de „munte”. Stropiți liberal cu siropul de Gula Melaka și siropul de trandafiri pregătiți.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru cea mai bună textură, folosiți apă curată pentru a rade gheața.
- ✓Ajustați dulceața și tipul de siropuri după preferința personală. Alte siropuri populare includ Sarsi (sarsaparilla) și pandan.
- ✓Dacă nu găsiți attap chee, îl puteți omite sau înlocui cu alte jeleuri gumate, cum ar fi nata de coco.
- ✓Pentru o gustare extra decadentă, adăugați o cupă de înghețată de vanilie sau durian deasupra.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte fructe, cum ar fi mango tăiat cubulețe, litchi sau longan, pentru o notă fructată.
- Includeți cendol (tăiței verzi de jeleu pandan) pentru textură și aromă suplimentară.