👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Pregătiți dispozitivul pentru turnat Karas: Dacă folosiți un dispozitiv de casă (cum ar fi un bol de plastic cu găuri mici), asigurați-vă că are aproximativ 10-15 găuri cu un diametru de aproximativ 3 mm. Se poate folosi și o matriță tradițională sau o matriță pentru roti jala.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Dimensiunea și numărul găurilor din matriță afectează grosimea firului de kuih.
2. 2

   Într-un bol, combinați zahărul cu apa fierbinte și amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Lăsați siropul să se răcească ușor.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea apei fierbinți ajută la dizolvarea rapidă a zahărului.
3. 3

   Într-un alt bol, puneți făina de orez. Adăugați treptat siropul de zahăr răcit peste făina de orez, amestecând bine pentru a combina. Adăugați apa simplă și amestecați până obțineți un aluat fin și gros, cu o consistență similară unui aluat de clătite groase. Ar trebui să fie turnabil, dar nu prea lichid.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Consistența aluatului este crucială; dacă este prea subțire, firele se vor împrăștia, dacă este prea gros, nu va curge corespunzător.
4. 4

   Încingeți o cantitate generoasă de ulei pentru prăjit într-un wok sau o tigaie adâncă la foc mediu. Uleiul ar trebui să fie suficient de fierbinte pentru prăjit, dar să nu fumege.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Mențineți o temperatură constantă a uleiului pentru o prăjire uniformă.
5. 5

   Turnați puțin aluat în dispozitivul pentru turnat Karas. Drizzleți cu grijă aluatul în uleiul încins, mișcând într-o mișcare circulară sau spiralată, creând modele subțiri, diafane. Mișcați dispozitivul lent pentru a vă asigura că firele rămân conectate.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Începeți cu o cantitate mică de aluat și exersați mișcarea pentru a obține forma dorită.
6. 6

   Prăjiți timp de câteva minute până când Kuih Karas devine auriu deschis. Aveți grijă să nu îl prăjiți prea mult, deoarece se va continua să se rumenească după ce este scos din ulei.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Urmăriți culoarea cu atenție; se prăjește rapid.
7. 7

   Glisați ușor Kuih Karas prăjit pe marginea wok-ului și pliați-l în jumătate sau în sferturi cât este încă fierbinte. Acest lucru ajută la menținerea formei sale.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Plierea cât timp este fierbinte îl face maleabil; va deveni crocant pe măsură ce se răcește.
8. 8

   Scoateți Kuih Karas pliat din ulei și lăsați-l să se scurgă pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Repetați procesul cu aluatul rămas.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că este scurs tot excesul de ulei pentru a menține kuih crocant.
9. 9

   După ce s-a răcit complet, depozitați Kuih Karas într-un recipient ermetic pentru a-i menține crocantul.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Umiditatea poate face Kuih Karas să devină moale, deci un recipient ermetic este esențial.