Lok Lok
Malaysian Skewered Street Food
Lok Lok este o experiență vibrantă de street food malaezian, centrată în jurul unei varietăți de ingrediente servite pe frigărui, gătite comun în supă fierbinte și apoi înmuiate în sosuri aromate. Încapsulează spiritul culturii de street food malaezian, oferind o aventură culinară socială și interactivă.
🧂 Ingrediente
- generous selection Frigărui asortate(Include o varietate precum felii de vită, felii de pui, felii de miel, chifteluțe de pește, chifteluțe de calamar, creveți, sepie, prăjiturele de tofu, ciuperci (enoki, shiitake, pleurotus de rege), buchețele de broccoli, roșii cherry, ouă de prepeliță și foi de curd de fasole.)
- approx. 40-50 Apă sau supă de pui/porc(Pentru oala comună de gătit.)
- 2-3 liters Sare(Pentru a asezona supa.)
- enough to fill pot to at least 3 inches deep Boabe de piper alb(Proaspăt măcinate, pentru asezonarea supei.)
- for dipping Pentru sosul de arahide(Store-bought or homemade. Warm it slightly before serving for best results.)
- for serving Arahide prăjite(Neaglomerate, măcinate fin.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți frigăruile: Spălați și pregătiți toate ingredientele alese. Tăiați carnea și fructele de mare în bucăți de mărimea unei înghițituri. Pentru legume și ciuperci, asigurați-vă că sunt curate și de dimensiuni potrivite. Înțepați ingredientele pe frigărui de bambus, asigurându-vă că sunt bine fixate și că nu supraaglomerați fiecare frigăruie.
⏱️ 20 minutes - 2
Faceți sosul de arahide: Într-un blender sau robot de bucătărie, combinați arahidele prăjite măcinate, șalotele tocate, usturoiul tocat mărunt, lămâița feliată, ardeii iuți uscați rehidratați, ghimbirul feliat și galangalul. Adăugați nucile de lumina opționale. Blendați până obțineți o pastă grunjoasă. Încălziți uleiul de gătit într-o cratiță mică la foc mediu. Adăugați pasta și căliți timp de aproximativ 5-7 minute până devine aromată. Amestecați treptat supa de pui sau apa, zahărul de palmier și sarea. Lăsați să fiarbă la foc mic încă 5-10 minute, până când sosul se îngroașă ușor. Ajustați asezonarea după gust.
⏱️ 10 minutes - 3
Faceți sosul picant de ardei iute: Într-un blender, combinați ardeii iuți roșii și verzi proaspeți, usturoiul și șalota. Blendați până devine omogen. Transferați amestecul într-un bol mic. Amestecați sucul de lămâie verde, zahărul, sarea și sosul de pește. Amestecați bine și puneți deoparte.
⏱️ 5 minutes - 4
Faceți sosul dulce închis la culoare: Într-un bol mic, amestecați sosul de soia dulce, apa, zahărul și pasta de ardei iute opțională, până la omogenizare. Ajustați dulceața și iuțeala după dorință.
⏱️ 3-5 minutes per skewer - 5
Pregătiți supa: Într-o oală comună sau oale individuale, turnați apa sau supa. Adăugați sare și boabe de piper alb proaspăt măcinate. Aduceți la fierbere viguroasă la foc mediu-mare. Mențineți un fierbere intensă pe tot parcursul mesei.
⏱️ immediate - 6
Gătiți și serviți: Așezați oala cu supa fierbinte în mijlocul mesei. Aranjați frigăruile pregătite în jurul oalei. Fiecare persoană ia o frigăruie, o înmoaie în supa fierbinte și o gătește până este gata. Fiți atenți la timpii de gătire pentru ingrediente diferite. Odată gata, înmuiați frigăruia în sosul de înmuiere preferat și savurați. Nu uitați regula: nu înmuiați de două ori frigăruia în oala de gătit după ce ați înmuiat-o în sos.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că toate ingredientele sunt tăiate în bucăți manevrabile, de mărimea unei înghițituri, pentru a fi ușor de înțepat pe frigărui și pentru gătire rapidă.
- ✓Pentru o supă mai bogată, luați în considerare folosirea supei de pui sau de porc în locul apei simple.
- ✓Experimentați cu diferite combinații de ingrediente pe frigărui pentru profiluri de arome unice.
- ✓Păstrați sosurile de înmuiere în boluri separate și încurajați oaspeții să le amestece și să le combine pentru a-și crea propriile combinații de arome.
- ✓Dacă gătiți acasă, luați în considerare utilizarea unui aragaz cu inducție portabil sau a unui arzător cu gaz de masă pentru a menține o fierbere constantă a supei.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Lok Lok prăjit în baie de ulei: În loc de fierbere, unii comercianți prăjesc în baie de ulei ingredientele pe frigărui. Această metodă necesită asezonarea prealabilă a ingredientelor și prăjirea lor în ulei fierbinte până devin aurii.
- Satay Celup: O variație găsită în Malacca, unde frigăruile sunt înmuiate într-un sos gros și picant de arahide, care este menținut la foc mic într-o oală, în loc de apă clocotită.