Nasi Kandar
Nasi Kandar este un preparat celebru de orez din Malaezia, originar din Penang, care constă în orez la abur, acoperit cu o varietate de curry bogate și aromate, alături de diverse garnituri gustoase. Numele său, care înseamnă „orez transportat”, se referă la practica istorică a vânzătorilor care echilibrau orezul și curry-urile pe polane, o tradiție care subliniază începuturile sale modeste ca o masă consistentă pentru muncitori și evoluția sa într-un fel de mâncare național prețuit, reflectând patrimoniul culinar multicultural al Malaeziei.
🧂 Ingrediente
- 1 plateful Orez Jasmine(Sau orez Basmati)
- 1-3 ladles Apă pentru orez(Ajustați după necesități pentru oala de orez)
- 1-2 pieces Sare(Pentru orez)
- 1 serving Frunze de pandan(Opțional, pentru aroma orezului)
- generous ladles Pulpe de pui(Cu os, tăiate în bucăți ușor de manevrat)
- to taste various Ulei vegetal(Pentru prăjit și sotat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți orezul: Clătiți orezul Jasmine sub jet de apă rece până când apa devine limpede (aproximativ 3-4 ori). Combinați orezul clătit, 3 căni de apă, 1 linguriță de sare și nodurile de frunze de pandan într-o oală de orez. Gătiți conform instrucțiunilor oalei de orez până devine pufos. Odată gătit, lăsați-l la aburit încă 10 minute cu capacul pus. Îndepărtați frunzele de pandan înainte de servire.
⏱️ 2 minutes - 2
Pregătiți marinada de pui: Într-un bol, combinați bucățile de pui cu 1 lingură de praf de turmeric, 1 linguriță de sare și 1 lingură de praf de curry. Amestecați bine pentru a acoperi uniform puiul. Lăsați la marinat cel puțin 30 de minute.
⏱️ 3 minutes - 3
Prăjiți puiul: Încingeți 1/4 cană de ulei vegetal într-o oală mare sau o oală tip Dutch oven la foc mediu-mare. Adăugați cu grijă bucățile de pui marinate și prăjiți-le până devin aurii pe toate părțile și sunt gătite în mare parte. Scoateți puiul din oală și lăsați-l deoparte, lăsând uleiul topit în oală.
⏱️ 3 minutes - 4
Construiți baza de curry: Adăugați restul de 1/4 cană de ulei vegetal în oala cu grăsimea de pui. Adăugați ceapa tăiată subțire și sotați până se înmoaie și devine ușor aurie, aproximativ 5-7 minute. Apoi, adăugați usturoiul și ghimbirul tocate mărunt și sotați încă 2 minute, până devin aromate.
⏱️ 2 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Stilul „kuah banjir” (gravy inundat) este caracteristic Nasi Kandar, așa că nu vă zgârciți la sosul de curry!
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți marina puiul peste noapte.
- ✓Nu ezitați să adăugați alte garnituri populare, cum ar fi aripioare de pui prăjite, vită rendang sau sambal.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți miel, vită sau pește în loc de pui pentru curry.
- Includeți o varietate de legume precum vinete sau fasole lungă în curry sau serviți-le ca un preparat separat, sotat.