Tiguadege Na
Chicken Peanut Stew
Tiguadege Na, care înseamnă „carne în sos de unt de arahide”, este considerat mâncarea națională a statului Mali. Acest tocăniță bogată și aromată conține pui fraged gătit lent într-un sos cremos pe bază de arahide și roșii, cu legume. Este o masă consistentă și reconfortantă, servită tradițional peste orez sau terci de mei.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lb Pui (pulpe)(fără os, fără piele, tăiat în bucăți de mărimea unei înghițituri)
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1 cup Ceapă(tocată)
- 1 tbsp Ghimbir proaspăt(tocat mărunt)
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1.5 tsp Coriandru măcinat
- 0.25 tsp Ardei Cayenne(sau după gust)
- 1 can (15.5 oz) Roșii cuburi(ne-scurse)
- 1 medium Cartof dulce(curățat și tăiat cuburi de 2,5 cm)
- 0.5 cup Unt de arahide cremos(100% natural, fără zahăr adăugat)
- 0.75 cup Supă de pui cu conținut scăzut de sodiu
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, plus extra pentru garnitură)
- 2 tbsp Arahide nesărate(tocate grosier, pentru garnitură)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.25 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Îndepărtați excesul de grăsime de pe pulpele de pui, tăiați-le în bucăți de mărimea unei înghițituri și lăsați-le deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că bucățile au o mărime relativ uniformă pentru o gătire egală. - 2
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, groasă, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și sotați până devine moale și translucidă, aproximativ 4-5 minute.
- 3
Adăugați ghimbirul tocat mărunt și sotați încă un minut până devine aromat. Apoi adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă un minut.
- 4
Măriți focul la mediu-mare, adăugați bucățile de pui și gătiți, amestecând constant, până când nu mai sunt roz la exterior, aproximativ 2-2,5 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați tigaia; gătiți în tranșe dacă este necesar. - 5
Adăugați coriandrul măcinat și ardeiul Cayenne. Condimentați ușor cu sare și piper negru. Amestecați pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați ardeiul Cayenne în funcție de preferința dvs. de iuțeală. - 6
Adăugați roșiile cuburi ne-scurse și cartoful dulce tăiat cuburi. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că s-a distribuit uniform cartoful dulce. - 7
Într-un bol mic, amestecați untul de arahide cu supa de pui până obțineți o compoziție omogenă. Acest lucru previne formarea cocoloașelor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea supei calde poate ajuta untul de arahide să se dizolve mai ușor. - 8
Turnați amestecul de unt de arahide în tigaie. Amestecați pentru a-l combina cu amestecul de pui și legume. Aduceți la fierbere lentă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați continuu pe măsură ce adăugați amestecul de unt de arahide. - 9
Reduceți focul la mediu-mic, acoperiți tigaia și lăsați să fiarbă înăbușit până când cartofii dulci sunt fragezi când sunt înțepați cu un cuțit, aproximativ 12-15 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 10
Degustați și ajustați condimentele, dacă este necesar. Luați de pe foc și amestecați coriandrul proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați mai multă sare sau piper dacă este necesar. - 11
Transferați tocănița într-un vas de servire. Garnisiți cu arahide tocate și coriandru suplimentar. Serviți fierbinte cu orez fiert la aburi sau couscous.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că garniturile sunt distribuite uniform.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți unt de arahide 100% natural, fără zahăr adăugat sau uleiuri hidrogenate, pentru cel mai bun gust și consistență.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Cayenne pentru a controla nivelul de iuțeală.
- ✓Această tocăniță are un gust și mai bun a doua zi, pe măsură ce aromele se contopesc.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi morcovi sau napi.
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiți puiul cu tofu ferm sau legume suplimentare.
- Serviți cu terci de mei sau fufu în loc de orez.