Maltese Chicken with Olives and Capers(Pui maltez cu măsline și capere)
Bucățele fragede de pui gătite înăbușit într-un sos aromat cu măsline sărate, capere picante și o notă de lămâie și vin alb, evocând aromele vibrante ale Mediteranei.
🧂 Ingrediente
- 8 Pulpă de pui dezosată și fără piele((sau 4 fileuri de piept de pui, tăiate în bucăți mari))
- 6 tbsp Ulei de măsline(extra virgin, împărțit)
- 1 small Ceapă(tocată mărunt (aproximativ 1/2 cană))
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 12 Măsline verzi(fără sâmburi și feliate sau tăiate în jumătate (ex. siciliene sau grecești))
- 3 tbsp Capere(scurse)
- 0.25 cup Vin alb sec(precum Pinot Grigio (opțional, se poate înlocui cu supă de pui))
- 0.75 cup Supă de pui(cu conținut scăzut de sodiu)
- 1 tbsp Coajă de lămâie
- 3 tbsp Suc de lămâie
- 1 tbsp Frunze proaspete de cimbru
- 1 tbsp Frunze proaspete de salvie(tocată)
- Sare și piper negru proaspăt măcinat(după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asezonați bucățile de pui cu sare și piper. Fiți precauți cu sarea, deoarece măslinele și caperele sunt sărate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Trecerea bucăților de pui prin puțină făină înainte de rumenire poate ajuta la obținerea unui sos mai bogat. - 2
Încălziți 4 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Rumeniți puiul pe toate părțile, aproximativ 5-8 minute. Scoateți puiul pe o farfurie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați tigaia; rumeniți puiul în tranșe, dacă este necesar. - 3
Adăugați restul de 2 linguri de ulei de măsline în tigaie. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 3-4 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Răzuirea oricăror resturi rumenite de pe fundul tigăii va adăuga aromă. - 4
Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă 1 minut, până devine aromat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu ardeți usturoiul. - 5
Dacă folosiți, adăugați vinul alb pentru a deglasa tigaia. Gătiți la foc mare timp de 2 minute, până când aproximativ jumătate din lichid s-a evaporat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest pas adaugă profunzime aromei sosului. - 6
Puneți puiul și orice suc acumulat înapoi în tigaie. Adăugați supa de pui, coaja de lămâie, cimbrul și salvia. Aduceți la fierbere ușoară.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că puiul este în mare parte acoperit de lichid. - 7
Acoperiți tigaia, reduceți focul la mediu-mic și gătiți timp de 15-20 de minute, sau până când puiul este gătit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Timpul de gătire poate varia în funcție de mărimea bucăților de pui. - 8
Încorporați măslinele scurse, caperele și sucul de lămâie. Gătiți încă 2 minute pentru a permite aromelor să se îmbine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați asezonarea cu sare și piper, dacă este necesar. - 9
Serviți fierbinte, turnând sosul peste pui.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest fel de mâncare se potrivește bine cu orez, cuscus sau pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuiați măslinele și caperele în apă călduță timp de câteva minute pentru a le reduce din sărățime.
- ✓Dacă nu aveți ierburi proaspete, folosiți ierburi uscate, dar în cantitate de aproximativ o treime.
- ✓Pentru un sos mai bogat, îl puteți îngroșa ușor cu un amestec de amidon de porumb și apă, la final.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați lămâie conservată feliată pentru un plus de aromă citrică.
- Includeți un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute pentru o notă picantă.
- Folosiți piept de pui, dar aveți grijă să nu-l gătiți prea mult.